《浅议餐饮行业的固定资产核算与管理》8500字.docxVIP

浅议餐饮行业的固定资产核算与管理

摘要：如何加强企业固定资产管理，提高固定资产的使用效率，是财务管理部门的一项重要工作。餐饮业用于固定资产的投资一般占到总投资的85%,因此加强固定资产管理意义重大。本文结合某餐饮企业固定资产管理情况进行具体分析。

关键词：餐饮集团公司；固定资产管理；案例分析

目录

TOC\o1-3\h\u28062一、引言 2

22912（一）研究背景 2

8917（二）研究意义 3

11413二、相关概念阐述 3

30731（一）建立固定资产管理制度 3

19893（二）采购管理 3

3589（三）保养和维护 3

3293（四）处置管理 3

1515三、以某餐饮企业为例浅谈固定资产管理的现状 4

23344（一）某餐饮企业固定资产管理的现状 4

30347（二）某餐饮企业固定资产的管理方法 4

321671、建立固定资产管理网络、落实资产负责人 4

73492、制定集团公司固定资产的管理办法和实施细则 4

88533、加强固定资产的采购管理和维修管理 5

100574、加强固定资产使用管理 5

224965、加强餐饮集团公司的门店装修管理 5

176536、加强固定资产管理效益分析 6

4184（三）固定资产管理中存在的问题 6

22351固定资产日常核算不规范 6

63062固定资产核算不计提折旧账面虚 7

91303固定资产违规处置 7

83284固定资产核算监查制度不健全 7

95965会计从业人员专业水平有待提高 8

25514四、加强餐饮行业固定资产管理的建议 8

17133（一）实行归口分级管理 8

5355（二）建立较为完整的固定资产管理制度 9

22540（三）搞好固定资产的维护保养 10

2572（四）做好固定资产报废与清理管理工作 10

19924（五）加强采购管理 11

20816五、总结 11

1488参考文献 12

一、引言

（一）研究背景

餐饮业是综合性服务企业，经营业务是为客人提供舒适的就餐环境。经营的业务是为顾客提供商品服务，与一般商品服务不同，是投资也是出租服务。这种投资和服务除了人为因素就是提供高质量的固定资产和低值易耗品的品质。星级餐饮企业主要是为高档消费型客人提供优质服务的企业，对固定资产和低值易耗品的投资质量高，投资额约占总投资的80%。因此提高固定资产和低值易耗品管理，将直接影响星级餐饮企业整体营运状况。

（二）研究意义

餐饮企业固定资产管理包括很多方面，主要有：固定资产采购管理、固定资产使用管理、固定资产维修管理、固定资产处置管理。加强固定资产管理，企业应在如下领域多下功夫。餐饮业作为高固定资产型的企业，用于固定资产的投资一般占到总投资的70%～85%，因此对餐饮企业固定资产管理的水平和效果如何，将直接影响其整体发展水平。针对固定资产管理中存在的种种问题，餐饮企业应进一步健全和完善固定资产管理体制，做到“权责分工明确、管理高效有序、过程公开透明、监督检查到位”，因此，研究餐饮行业的固定资产核算与管理对于餐饮行业的发展有着非常重要的现实意义。

二、相关概念阐述

（一）建立固定资产管理制度

资产管理制度一般由财务部门制定修改再提交总经办审批修改而完成。由此财务部门必须会同各有关职能部门共同商讨，努力建立较为完善的固定资产管理制度和管理办法。值得一提的是固定资产归口分级管理制度，按照固定资产的的类别及使用部门，由各级使用单位具体负责，分解落实班组或个人，并同岗位责任制结合起来。

（二）采购管理

固定资产采购是整个资产管理的一个重要环节。加强固定资产采购管理的具体措施主要有：积极实行集中采购制度，对于大额项目通过招投标方式选择供应商，项目决策通过集体评议，项目效果进行后续评价；对于在建工程要严格落实建设工期，执行投资预算，按期决算并交付使用。

（三）保养和维护

餐饮业的一些设施设备是被客人直接使用的。应注意保持清洁、安全、整齐等，必须建立健全必要的维修保养秩序和管理的责任制度，对固定资产使用情况进行定期检查。

（四）处置管理

各类固定资产如已达到不堪使用状态，且无法修复或修复成本过高时，使用单位主管应建议是否应予报废。各类固定资产如有以旧换新、无法修复、修理成本过高或闲置等情形时，使用单位主管将设备提交管理部门鉴定决定处理方式并配合采购部寻找可能买主及比较出售价格。

三、以某餐饮企业为例浅谈固定资产管理的现状

（一）某餐饮企业固定资产管理的现状

案例公司主要是以经营餐饮、客房、食品加工、旅游为主要业务的餐饮集团有限公司，下属子公司以品牌进行分类，有独立门店、分