1.3 发酵工程及其应用-高二生物下学期课件（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用

从社会中来青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素，在“二战”期间，青霉素挽救了数以万计的生命，被称为“有魔力的子弹”。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。

从社会中来思考：与传统发酵技术比较，青霉素的生产由哪些不同的地方？①严格控制发酵条件，如pH、温度、通气量、罐压、营养物质和代谢废物等；②单一菌种发酵、筛选优良菌种；③产物进行分离提纯；④工厂换大规模生产。

一、发酵工程的基本环节1.发酵工程的概念：是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。2.发酵工程的基本环节：发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品分离、提纯等方面思考讨论：某镇特产一种美酒，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。

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