GB 1886.174-2024食品安全国家标准　食品添加剂　食品工业用酶制剂.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB1886.1742024

食品安全国家标准

食品添加剂食品工业用酶制剂

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB1886.1742024

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

GB1886.1742016

—,:

本标准与GB1886.1742016相比主要变化如下

———“”“”“”;

增加了酶制剂用辅料固定化酶制剂和固定化载体的术语和定义

———增加了酶制剂用辅料和固定化载体的技术要求;

———修改了大肠埃希氏菌的指标要求;

———增加了酶制剂用辅料名单的附录要求;

———增加了附录中部分酶活力测定参考方法。

Ⅰ

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GB1886.1742024

食品安全国家标准

食品添加剂食品工业用酶制剂

1范围

《》()

本标准适用于食品安全国家标准食品添加剂使用标准和相关公告允许使用的食品

GB2760

工业用酶制剂。

2术语和定义

2.1食品工业用酶制剂

,(

由动物或植物的可食或非可食部分直接提取或由传统选育或经基因重组技术得到的微生物包括

、、)、,、(

但不限于细菌放线菌真菌菌种发酵提取后或再经进一步纯化制剂化等工艺制得的可含有一个

),,。

或多个活性酶组分用于食品工业具有特殊催化活性的制剂产品

2.2酶活力

酶在一定条件下催化某一特定反应的活性能力高低的指标。

2.3