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煎饼果子面糊的配方
煎饼果子是北方人们很喜欢吃的一种早餐，吃起来的时候非常的酥脆，而且面糊也是相当的鲜美，如果是喜欢吃葱花的人们还可以在里面加入一些葱花的，这样的话就会使得煎饼果子里面的味道变得更加丰富一些，但是很多人都不知道煎饼果子中面糊的配方，这样的话就做不出来正宗的。
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12、 分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、 放入油条，注意在放油条前用于将油条两条撕开
14、 用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
温馨小贴士
1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
小摊版制作过程
将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
用铲子将面饼翻过来。
用小刷子抹上甜面酱。
问顾客要辣酱否，酌量添加。
视乎顾客要求，取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
东北版
原料：面粉适量，发粉、鸡粉各一点点，鸡蛋两只，大油条两条，葱花适量，香菜，蒜茸辣。
制作：1.鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。
平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。
小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。
稍微调大火，涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起，即可。
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