4.脂类-PPT课件(最新整理版).pptVIP

第四节脂类（lipids）;2、磷脂;三、脂类的生理功能;四、脂肪的消化和吸收;五、脂肪酸;饱和脂肪酸

饱和脂肪酸增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血浆中胆固醇的浓度，过多摄取，会增加心血管疾病的危险性。

单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸是一种优质的脂肪酸。降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸中体内可转化成重要议衍生物，几乎参与几乎所有细胞代谢。如：DHA是维持视紫红质功能必须的物质，AA是合成前列腺素的前体

降血脂、改善微循环、抑制血小板凝集，阻止动脉硬化

易氧化，产生自由基和活性氧，对细胞和组织产生损伤;合理膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1

;动物油or植物油?;（二）必需脂肪酸

1、必需脂肪酸的概念

人体生命活动必需，但不能被机体合成，必需由食物供给的脂肪酸。

2、必需脂肪酸的种类

亚油酸和亚麻酸

3、必需脂肪酸的功能

必需脂肪酸是磷脂的组成成分，磷脂又是细胞膜的组成成分

亚油酸是合成前列腺素的的前体

;4、必需脂肪酸缺乏

生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。此外对心血管疾病、炎症、肿瘤等多方面也有影响。

5、活性脂肪酸——具有重要的生物学意义

DHA，二十二碳六烯酸是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥