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•第十一章茶叶采

料适用于商务汇报/述职报告/

汇报人：

《茶树栽培学》

《茶树栽培学》

园艺学院茶叶科学系

园艺学院茶叶科学系

—曹潘荣

—曹潘荣

第十一章茶叶采摘

第十一章茶叶采摘

一、合理采摘

二、合理采摘的标准

三、采茶机械化

一、合理采摘

一、合理采摘

１.按标准采

2.及时采

３.留叶采

４.分批多次采

1.按标准采

1.按标准采

原则：

①采下的芽叶必须符合某一茶类加工原

料的基本要求。不同茶类对鲜叶原料要求

不同，制订采摘标准，有针对性的采摘，

才能保证茶叶加工的品质。

②采摘必须兼顾质量和产量。必须采用

适中采，不但可以持续获得高产，还能调

节全年的产量和质量的矛盾。

③采摘必须能不断地促进茶树的生育。

采摘能刺激新梢的萌发，有利于增加树冠上新

梢的密度，有利于增加采摘次数和延长采期，

有利于茶树正常生长和生势旺盛。

④能兼顾同一类茶，不同等级的加工原料,或

者不同茶类的加工原料。

采摘可调节和平衡同一类茶，不同等级茶加工

原料的比例，或同时兼顾几种茶类加工的原料，

提高鲜叶的经济性和适制性。

2.及时采

2.及时采

首先必须正确认识采摘过程中“采”与“发”的

关系。

俗语有“头茶不采、二茶不发”之说，茶叶采

摘是萌发的基础，采摘引起发的原因。

原因：是激素在体内的分布状况的改变，采

摘能促进侧芽侧枝的萌发，缩短新梢的生长

期，加速下一轮茶的萌发，增加茶芽轮次。

2.及时采

2.及时采

但需注意：并非一味追求“采”，就一定能“

发”，相反，如果采得不好，不管茶园的管

理水平，不顾茶树的生育状况，强采反而

会引起茶树生育不良，降低茶叶产量和质量。

3.留叶采

3.留叶采

采摘还需处理好“采”与“留”的关系。

采摘是收获的目的，但采去光合作用的器官，

必然会影响茶树各种生理作用，最终引起茶

树生育，而留叶是维持茶树有一定新叶而进

行光合作用。

留叶与采摘是一对矛盾，采留多少是直接影

响茶树生育，采是目的，留是手段，是为了

多采。

二、鲜叶采收的洪峰调节

二、鲜叶采收的洪峰调节

茶树营养芽萌发有一定的持续性和集中性，

从而形成了茶季和旺采期。旺采导致鲜叶生产

出现“洪峰”。

萌发生长快，相对集中在几天内，新梢大量达

到标准，这时是茶季鲜叶采摘量最集中的时间，

称茶季“洪峰期”或“高峰期”。茶叶生产的洪峰

出现，在不同的季节、不同的年份都有不同，

一般春季约有5～10天的洪峰期，夏、秋季各

约3～4天。

茶季洪峰的出现,营力安排困难,茶厂设备生产困难,

造成鲜叶变质,降低茶叶品质及浪费原料。

解决鲜叶进厂高峰的措施：

一是增加茶厂装备，扩大厂房建设规模，增

强茶厂的生产能力，使洪峰期进厂的鲜叶

能及时付制，但必然会带来洪峰期过后机

器的闲置，物力、财力的浪费。这是很不

足取的。

二是进行鲜叶的贮藏。

三是应用栽培措施。这种方法具有调节鲜叶生产

的洪峰峰值和出现的时期，经济地协调厂房、

机器、劳力等不足的矛