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水产胶原蛋白及其活性肽的国内外研究现状：

水产胶原蛋白及其活性肽的国内外研究现状：

国外研究表明，胶原蛋白及其水解所得的胶原多肽不仅具有很好的消化特性，

而且还具有许多生理活性功能，已引起研究人员的广泛兴趣。长期以来，人们都是

使用猪、牛的皮和骨提取胶原蛋白和明胶。但因疯牛病、口蹄疫等疾病的爆发，使

人们对牲畜胶原制品安全性产生疑虑。另外，由于宗教和习俗等原因，有些地区也

不能使用牲畜胶原蛋白制品。因此，寻找胶原蛋白的新来源显得愈来愈迫切。

水产品胶原蛋白因其独特的生理功能和物化特性而成为研究的热点。水产品加

工后产生大量的废弃物—皮、骨、鳞等含有丰富的胶原蛋白，具有开发利用价值，

而且开发利用废弃物也有利于提高水产品的附加值。国外MariaSadowsk等研究发

现，鱿鱼皮中胶原蛋白含量较高。刘庆慧等研究了鲤鱼、草鱼、鲫鱼鳞的组成成分，

并研究了鱼鳞胶原蛋白对动物的有关生理功能，其结果表明鱼鳞胶原蛋白具有防止

实验性高胆固醇血症的形成，并且具有明显的抗衰老作用。郝林华等对多棘海盘车

体壁胶原蛋白进行了研究，ASC和PSC得率分别为10．90％和61．43％，并且是典

型的胶原蛋白。

胶原多肽是胶原蛋白或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，近几十年来组合生物

技术等高新技术的发展，使具有生物功能的低分子活性肽高值化利用领域的研究热

点。韩国和日本有学者进行了这方面的研究。韩国YON-JinJeon等人采用复合酶解

技术和膜分离技术从鳕鱼排中分离出分子量分别为30KDa，10KDa，5KDa和3KDa

的四种肽，并证实它们分别具有良好的乳化性、抗氧化性和ACE抑制活性。Hee-Guk

Byun等人采用复合酶水解的方法从阿拉斯加鳕鱼皮中得到了具有血管紧张素转换

酶抑制作用的活性肽。林伟锋等对鲭鱼的筋肉研究发现所得鲭鱼肽具有免疫活性、

血小板凝集抑制、抗肿瘤等作用，是一种具有重要生理价值的药用活性肽。

应用范围和国内外市场状况：

1.在食品领域中的应用

胶原蛋白含有多种氨基酸，易消化，是食品工业中的重要原料。目前主要产品有

食用明胶和可食性肠衣。另外胶原蛋白具有较高的粘度、乳化性，可生产一些功能

性食品添加剂，如粘合剂、增稠剂、絮凝剂、乳化剂等。据文献报道，鱼明胶用量

最多的是在饮料工业中作为澄清剂，仅英国、美国、德国所用作啤酒澄清剂的鱼明

胶约为500t。目前我国一些啤酒厂家也开始用鱼明胶作为啤酒的澄清剂（王颖、陈

丽娟等）。

胶原多肽由于具有优越的加工特性和生理功效，可用于开发多种保健制品。特

别是它所具有的美容效果和预防关节炎以及骨疏松症效果，可以开发出美容饮料和

预防骨疏松症的保健食品。在日本，胶原食品已被作为健康食品推向市场，已经有

胶原多肽、氨基酸口服液等保健性食品上市。

2.在医药、美容等领域中的应用

由于胶原具有弱的抗原性、生物可降解性，并对血小板有凝聚作用等，因此胶

原可作为生物材料用作心脏瓣膜、创伤和烧伤修复材料、止血剂、人工皮肤、固定

化酶和提取胶囊等。用鱼鳞胶与其他明胶混合使用，用于制造胶囊，例如鱼肝油胶

囊和维生素胶囊，在胃中几分钟即可溶解，保质期较长，大大优于片剂。胶原多肽

对关节症等胶原病具有很好的预防及治疗作用，对伤口愈合也有很好的促进作用。

另外某些胶原多肽还具有抗肿瘤作用，通过提高人体免疫力，防止癌细胞转移这两

种方式抑制癌细胞。

3.在饲料生产中的应用

水解胶原蛋白作为一种高效的动物性蛋白营养添加剂，用它替代或部分替代进

口鱼粉用于混、配合饲料生产，其饲养效果和经济效益均超过进口鱼粉。

4.其它应用

胶原蛋白可用于摄影业，如鱼胶可作为保护胶体介质制备AgBrI纳米粒子照相

乳剂，鱼胶与重铬酸铵配合，可做成高级摄影胶膜，在欧美，胶原蛋白在摄影业中

的消费量仅次于食品工业中的用量而居第2位。

现有国内生产厂家、产量：

国内研究胶原蛋白及其活性多肽的单位较多，已经开发出各种胶原蛋白产品，

产业化的约有十家，但生产产量和规模都不大。

1.海南华研生物科技有限公司供应鱼胶原蛋白（食品级、化妆品级），生产原料为

罗非鱼皮、罗非鱼鱼鳞，员工人数：50-100，年产鱼胶原蛋白500吨。

2.北京天冠永诚公司百维康鱼胶原蛋白软胶囊。

3.厦门智星生物科技开发有限公司主要产品有：鱼胶原蛋白、食用复合酶（酵素）、

甲壳素、壳聚糖系列产品、皮肤修复因子和富含脑黄金鱼油等。其中智星