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黑豆ACE肽的制备及功效性研究

摘要

当前对黑豆蛋白的研究包括：过氧化物酶、超氧物歧化酶、几丁质酶和抗菌蛋白等，本论文采用常规和微波辅助碱性蛋白酶法制备黑豆肽，利用响应面分析法优化工艺参数，并分析其分子量分布，利用大孔吸附树脂DA201-C脱盐后，运用超滤和SephadexG-15分离纯化黑豆ACEIP，获得高活性的ACEIP，并探究其稳定性，作为黑豆ACEIP深入开发利用的基础。主要研究结果如下：

(1)黑豆肽的常规酶法、微波辅助酶法制备优化

利用碱性蛋白酶水解黑豆蛋白，以水解度为响应值，利用响应面法优化制备黑豆肽的工艺参数。常规酶解方法的最优条件是：温度50℃，pH9.0，料液