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一场双向奔赴，来与年轻人真实对话
今年中秋，一手店带你看月亮
特别企划活动
Moonchasingplan
壹
品牌创新
叁
宣传创新
贰
体验创新
CONTENT
3
2
1
01
品牌创新
多强力争，新格局或将显现我们该怎样改变？
•价格诉求，性价比
•口味多元化•复购率
•保障服务
产品本身
•商品定位
•定向折扣
•场景融合
•保障服务
•个性化服务
•多元化场景体验
不是所有品牌都需要年轻化，如果品牌的目标群体不是年轻人，强行年轻化导致损毁原本树立的品牌形象，反而会丢失用户，得不偿失
为什么我们需要年轻化？
产品
内容
市场调研
产品定位/消费目的
消费场景/消费高峰时段
主要产品
购买人群/复购率
典型产品
休闲类卤制品
活动零食、社交/满足零食的口感
正餐、社交以及活动零食/下午以晚上
鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭掌、鸭翅、鸭喉、鸡叉骨等
年轻人为主
麻辣黑鸭系列/素食品凉拌菜
佐餐类卤制品
作为正餐时的配菜/饱腹
家庭/餐厅
10:30-12:0016:30-18:00
卤鸡、猪蹄、肘子等
到店中老年人，外卖年轻人
熏制品/灌制品等
卤制品行业主要包括佐餐卤制品和休闲卤制品。佐餐卤主要作为正餐时的配菜，具备饱腹属性，多为计
划性购买。休闲卤则零食属性更强，通过口味刺激引发冲动性消费，多用于社交聚会、休闲解馋等场景
从行业细分来看，佐餐卤制品占据市场规模较大，而
休闲卤制品是高增长赛道。
2021年，佐餐卤制品占据约54%的卤制品市场规模，
整体发展处于初期阶段，2018-2022年复合增长率约为8.9%。休闲卤制品则整体处于快速增长期，2018-2022年复合增长率约为16.1%
202120222023
佐餐类卤制品休闲类卤制品
数据来源：前瞻产业研究院，艾瑞咨询，FrostSullivan，美团《2022卤味品类发展报告》，智研咨询
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
市场调研
休闲卤制品市场规模
2020
卤制品消费人群画像
集中华东、华南、华北地区（64.5%）女性较多（58.7%）
22-40岁中青年为主（78.9%）收入介于5000-15000（64.6%）
卤制品种类丰富，口味兼顾不同地域特点，且购买便捷，受到大部分消费者
的喜爱。2021年中国有96.6%的消费者购买过卤制品，其中超九成表示喜欢卤制品
消费人群偏好及特征
2021年中国卤制品喜爱程度情况
数据来源：前瞻产业研究院，艾瑞咨询，FrostSullivan，美团《2022卤味品类发展报告》，智研咨询
8%0%
非常喜欢喜欢一般不喜欢
44%
48%
从口味来看，中国卤制品消费者最喜欢的是香辣，占比超六成。而同样作为传统卤制品口味的麻辣，喜欢占比超过五成位列第二。至此，按偏好
程度可以大致将口味分为三类：
1）以香辣、麻辣、酱香为代表的传统口味消费受众最广
2）追求口味多元且同样收到较多消费者喜爱的甜辣、鲜香、咸香
3）主打口味差异，有特定人群喜爱的酸辣、甜香
010203040506070
数据来源：前瞻产业研究院，艾瑞咨询，FrostSullivan，美团《2022卤味品类发展报告》，智研咨询
消费人群偏好及特征
香辣
麻辣酱香甜辣鲜香咸香酸甜甜香
消费动机和时段
从消费动机和时段来看，对于卤制品冲动型消费居多，且以下午5-9点下班时间为高峰消费时段由于消费者对于产品有较
大的即食性、可触达性的需求，因此线下渠道是卤制品销售的主导
数据来源：前瞻产业研究院，艾瑞咨询，FrostSullivan
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