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白酒基础知识大全(史上最全)
白酒基础知识大全
白酒是我们现实生活中不可或缺的一部分，几乎家家户户
都有饮用白酒的惯。白酒是中华饮食文化中的催化剂，也是中
华民族礼仪与文明的载体。在婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时
节、XXX、宴宾客、洗尘接风、饯行送别等场合，都少不了
杯中物。因此，会喝酒的人更应该了解酒的知识。今天，我们
就来详细介绍一下白酒的文化知识。
认识酒
酒精是酒类的主要成分，是一种无色透明、气味飘逸的易
燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。任何含有
糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。
甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和
血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒度是酒精在酒液中的含量，通常有公制和美制两种表示
法。公制酒度以百分比或度表示，在20℃条件下，酒精含量
在酒液内所占的体积比例。美制酒度以Proof表示，在20℃条
件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度
为100Proof。
酒精饮料是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的
饮料。与之相对的是无酒精饮料，俗称软饮料。
白酒中的有害成分包括甲醇、杂醇油、铅PB、呻、AS等。
甲醇含量过高会导致中毒、失明乃至死亡，即使含量很少也会
引起头痛等不良感觉。杂醇油含量超标也容易引起头痛和易醉。
铅、呻和AS等有害成分同样会引起中毒。
酒的分类
按制造方法，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒三种。
酿造酒是以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而
得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、
黄酒等。
蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发
酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度
较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、
中国的各种白酒等。
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定
数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。
如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
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