DB5206_T134-2021花椒贮藏、包装及运输管理技术规程.pdf

DB5206/T134—2021

花椒贮藏、包装及运输管理技术规程

1范围

本文件规定了花椒术语和定义、贮藏技术管理、包装及运输技术要求。

本文件适用于铜仁市范围内花椒的贮藏、包装及运输管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范

GB/T30391花椒

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

3术语和定义

GB/T30391标准中的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

保鲜花椒freshpepper

通过种植、采收、清理、杀青和包装等简单加工后贮藏于冷冻库中，可供人们食用的花椒产品。

3.2

保鲜花椒芽freshpeppersprouts

通过种植、采收、清理、杀青和包装等简单加工后贮藏于冷藏库中，可供人们食用的花椒树嫩

芽。

4贮藏技术管理

4.1质量要求

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4.1.1产品的感观指标、卫生指标应符合GB/T30391的相关要求，理化指标应符合GB/T30391

中二级及以上要求。

4.1.2产品的添加剂、污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2760、GB2762、GB2763的规定。

4.1.3入库贮藏的产品必须经质检部门检验合格方可上市。

4.2设备设施要求

4.2.1生产及经营企业应配备预冷库、低温库和常温库等贮藏设备设施。

4.2.2贮藏设备和设施的结构、材质和质量应符合标准GB/T23244的规定。

4.2.3使用前应对库房、托盘、物料周转箱及包装物等设施进行清洗消毒。

4.2.4库房温湿度控制能力应满足贮藏产品的要求。

4.3档案管理要求

4.3.1入库前应详细记录产品名称、产品批号、产地、规格、等级、数量、生产日期等信息，并按

规定建档。

4.3.2贮藏设备设施应专人管理和维护，应做好维护管理的所有记录和日志，并每月汇总归档。

4.3.3贮藏期间保鲜花椒和保鲜花椒芽库房的温度、湿度和气体成分调节，按照GB/T23244中第5

章要求执行，应做好相关记录及每月汇总归档工作。

4.3.4贮藏期间的其它库房，应每天监测温湿度并做好记录，每月汇总归档。

4.4贮藏方式与条件

4.4.1入库产品应分区域存放，有效标识产品状态、入库时间。

4.4.2产品堆码应整齐，离墙体距离应不小于30cm，与地面距离应不小于10cm，与顶部距离应不

小于50cm，产品堆码间距应不小于50cm。

4.4.3干花椒和花椒粉应密封后存放在5℃～15℃的库房中，且环境湿度控制在50%左右。

4.4.4保鲜花椒包装完毕后宜存放在-30℃环境中速冻约24h，再转入-5℃～10℃冷藏库中贮藏。

4.4.5保鲜花椒芽宜用保鲜膜包裹后存放在0℃～4℃的保鲜库中或气调库中贮藏，湿度控制在

90%～95%。

4.5其它要求

4.5.1应及时清理过期、变质贮藏产品。

4.5.2应定期对冷库除霜，保持清洁卫生并适时更换新鲜空气，保持霜薄气足，无臭味、无异味。

4.5.3出库应遵循先进先出的原则，同时做好出库产品名称、规格、数量、批次等信息的记录，并

按期存档，做到日清月结，帐货相符。

4.5.4出库过程应快捷，并及时关门。

5包装及运输要求

5.1包装

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