食品安全知识有奖问答题 .pdf

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食品安全知识有奖问答题（单选题）

1、《中华人民共和国食品安全法》颁布实施的时间是()：

A、2009年；B、2008年；C、2007年；D、2006年

2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品

A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用()

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

4、食品安全准入标志？()

A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ

5、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？()

A、12小时；B、24小时；C、36小时；D、48小时

6、凡患有以下哪种疾病的患者不得从事食品生产经营活动。（）

Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、口腔溃疡Ｄ、痢疾

7、食品安全法规定，食品药品监督管理局向从事餐饮服务的公民、法人或其它组织

核定颁发（）。

A、食品生产许可证；B、食品流通许可证；C、餐饮服务许可证；D、食品卫生许可

证

8、餐饮服务许可证的有效期为（）。

A、一年；B、二年；C、三年；D、五年

9、食品安全标准是（）的技术规范。

A、自愿性；B、强制性；C、行业性；D、民主性

10、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当符合预包装食品通用的标

识要求外，还应当载明（）。

A、使用范围、用量B、使用方法C、“食品添加剂”字样D、以上都是

11、食品从业人员每（）必须健康检查一次。

A、半年；B、一年；C、两年；D、四年

12、食品从业人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、保持手的清洁卫生

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、以上都是

13、发生食物中毒事故后，事故发生单位应立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

14、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）

内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年；B、4年；C、3年；D、5年；

15、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A、冬季；B、春季；C、夏秋季；D、四季均高发

16、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上

再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A、四季豆；B、花生；C、山药；D、萝卜

17、下列不利于阻止细菌污染食品和繁殖的途径是（）。

A、食品加工人员处理熟食前进行手部清洗消毒

B、用于生熟食品的工具、容器有明显的标识

C、生食水产品由专人在专间内制作

D、煮熟的食物食用前在常温下放置超过2个小时

18、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？()

A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗

19、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

20、市场监督管理部门的职责范围包括哪些方面？（）

A.餐饮环节监管B.酒类经营监管C.屠宰监管D.以上都是