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中小学食品安全知识竞赛试题及答案

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中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

在各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地

检查参考者的学习能力和其它能力。什么类型的试题才能有效帮助到

我们呢？以下是本店铺帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题

及答案，欢迎大家分享。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇1

1.柿子可以带皮吃。(×)

解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，

不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，

尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)

解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻

则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。(×)

解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在-20℃环境生存11

周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×)

解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖

基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新鲜饮

用,加热温度不宜过高。

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5.隔夜菜吃吃没关系。(×)

解答:蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸

盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿

叶蔬菜!

6..蔬菜都能放冰箱。(×)

解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃

左右。报纸2~3