蛋白质的组成、分类和结构.pptVIP

职业教育医学检验技术专业教学资源库职业教育医学检验技术专业教学资源库蛋白质的组成、分类和结构新课导入【蛋白质的组成】【蛋白质的分类】【蛋白质的结构】主要组成元素：C、H、O、N四种蛋白质系数：一般蛋白质含氮量约为16%，即每克氮相当于6.25克的蛋白质，6.25则称为蛋白质系数。一、蛋白质的元素组成按蛋白质化学的组成分类：单纯蛋白质（完全由氨基酸组成）结合蛋白质（由简单蛋白质与非蛋白质部分--辅基结合而成）二、蛋白质的分类单纯蛋白质：清蛋白(溶于水)球蛋白(不溶于水，溶于稀盐溶液)二、蛋白质的分类根据蛋白质的形状分类：纤维状蛋白质球状蛋白质二、蛋白质的分类根据蛋白质的生物功能分类：活性蛋白质——血红蛋白、胰岛素、酶非活性蛋白质——角蛋白、骨胶蛋白二、蛋白质的分类蛋白质种类繁多，结构极其复杂。各种蛋白质的特定结构，决定了其特定的生理功能。初级结构或基本结构——蛋白质的一级结构空间结构或高级结构——蛋白质二级结构、三级结构和四级结构三、蛋白质的结构一级结构——肽键多肽链中α-氨基酸的排列次序和连接方式三、