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萱草生堂阶本是忘忧物
萱草是百合科萱草属的代表植物,它株型婀娜,花色艳丽,能给人带来愉悦的心情,《诗经》中称其为“谖(xuān)草”,《说文》里称“忘忧草”,《本草纲目》中称“疗愁”,可见古人均认为这种植物可以“利心志而忘忧”。
萱草的栽培历史可以上溯到2500年前,《诗经·卫风·伯兮》中说:“焉得谖草,言树之背。愿言思伯,便我心痗。”朱熹注曰:“谖草,令人忘忧;背,北堂也。”《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂即“母亲”之意。古时候游子要远行时,就会先在北堂种萱草,希望减轻母亲对孩子的思念,忘却烦忧。苏东坡曾赋曰:“萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母亲的爱心。白居易也有诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”,以劝慰知己刘禹锡屡遭贬谪的身世。
萱草的英文名也很有趣,叫“daylily”——白天的百合,或者一日百合,形象生动地表达了忘忧草的开花特性:朝开暮合,花期短暂。这使人联想到无忧无虑、天真烂漫的儿童,永远不会把烦恼的事情记太久,一般一天之内就很快忘记了所有烦恼。
那么,美丽的“忘忧草”是不是可以食用而帮助解忧呢?请留意:其实这里面有个误区,人们通常用“萱草”指代萱草属的各种植物,其中就包括在菜市场可以买到的黄花菜。因花形相近,不少文献都混淆了萱草和黄花菜。事实上,萱草属植物有15种以上,广泛分布于欧洲中部和亚洲的中国、日本,而可食用种类的花儿多属单瓣。
在上海栽培的萱草属植物包括黄花菜、萱草和重瓣萱草三种。黄花菜是多年生草本植物,花期在8~10月份,可以作为蔬菜或观赏。新鲜的黄花菜含有少量秋水仙碱,必须经60℃
上海的这三种萱草属植物中只有不太好看的黄花菜是美味,您可千万别吃错了!
白灼黄花菜
原料:新鲜黄花菜200克,葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、花生油、盐各适量。
做法:1.将黄花菜放入加了盐的水中煮开、煮透,捞出沥干装盘;
2.放上葱丝、红椒丝进行装点;
3.将蒸鱼豉油和开水各一半调和,同时花生油入油锅烧热,先后淋在黄花
菜上,拌匀即成。
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