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幼儿园厨房每月食品安全调度会议纪要

1.会议背景和目的

本次会议旨在对幼儿园厨房的食品安全状况进行评估和调度，确保提供给幼儿

的食品符合卫生安全要求，并对问题提出解决方案，改进工作流程。

2.会议内容及讨论

2.1食品供应商评估

•检查幼儿园所有食品供应商的许可证和证书是否齐全，并确保食品供

应商合法经营。

•对供应商进行食品安全质量评估，包括供应商的卫生管理措施、食品

原材料采购渠道以及质量检测流程。

•确保食品供应商定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和质量

管理水平。

2.2食品储存和保管

•检查食品储存区域的卫生状况，确保储存区域干净整洁，避免细菌和

污染物的滋生。

•对食品储存设施进行定期检查和维护，确保温度、湿度等环境因素符

合要求。

•制定食品库存管理制度，确保食品的存放和使用按照先进的管理方法

进行。

2.3食品加工和处理

•检查食品加工设备的卫生状况，确保设备无油污、无霉变和无细菌。

•建立食品加工记录，记录每日食品加工的时间、温度等关键信息。

•对厨房工作人员进行食品安全培训，提高其食品加工和处理的卫生意

识。

2.4食品供应和使用

•根据幼儿的年龄和体质特点，合理安排每日的膳食结构，并确保提供

丰富多样的食品。

•检查食品供应过程中的卫生状况，包括食物的清洗、烹调和摆放等环

节。

•加强对食品过敏原的车间，并确保提供给幼儿的食品不含有过敏原。

2.5食品安全事故应急预案

•制定食品安全事故应急预案，并进行培训和演练，确保应对突发事件

的能力。

•设立食品安全监测机构，对食品进行定期抽样检测，及时发现和解决

食品安全问题。

•加强对食品安全相关法律法规的学习和宣传，提高幼儿园厨房工作人

员的法律意识。

3.参会人员和责任分工

•幼儿园园长：负责会议的主持和总体协调工作。

•幼儿园食品安全负责人：负责食品安全状况的评估和调度。

•幼儿园保健医生：负责食品安全知识的宣传和培训。

•幼儿园厨房工作人员代表：负责报告食品加工和处理的情况。

4.下一步工作和解决方案

4.1食品供应商

•对食品供应商进行定期评估，并逐步建立评估结果和评估标准的记录

系统。

•加强与食品供应商的沟通和合作，共同提高食品安全质量。

4.2食品储存和保管

•制定食品储存和保管标准操作规程，明确食品储存和保管的要求和流

程。

•加强对食品质量检测设备的维护和更新，确保准确性和可靠性。

4.3食品加工和处理

•建立食品加工和处理的操作规程，明确操作流程和关键控制点。

•对厨房工作人员进行定期培训和考核，提高其技能和卫生意识。

4.4食品供应和使用

•定期与食品供应商沟通，确保提供给幼儿的食品质量和安全。

•加强食品供应过程中的监督和管理，及时发现和解决问题。

4.5食品安全事故应急预案

•完善食品安全事故应急预案，并进行培训和演练。

•加强食品安全监测机构的建设，提高监测能力和水平。

5.会议总结

本次会议对幼儿园厨房的食品安全问题进行了全面的评估和调度，提出了解决

方案和下一步的工作计划。希望通过各方合作和共同努力，能够提供给幼儿健康、

安全的食品，保障其身心健康发展。

以上是本次会议的纪要，欢迎大家提出宝贵建议和意见。