人教化学选修5第四章第一节-油脂(共54张PPT).pptVIP

第四章生命中的基础有机化学物质;糖类;阅读与交流（P74-75);1、什么是高级脂肪酸？;写出某高级脂肪酸与甘油反应的化学方程式;脂和酯的区别;一、油脂的组成和结构;①按常温下

的状态分类;1、油脂与矿物油(汽油、煤油等）是否为同类物质？;油脂不溶于水，比水轻,易溶于碱性溶液，汽油等有机溶剂。;二、油脂的性质;1.当油脂分子中，烃基部分含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？

2.油脂属于酯类，应具有什么性质？;;NaOH溶液

用蒸汽加热;加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。;c、油脂在人体的消化;（2）油脂的氢化;油酸甘油酯（油）;小结;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;从去污原理判断怎样的物质具有去污能力?;３、在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？

４、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？;合成洗涤剂与肥皂的比较

（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制；

（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗；

（3）合成洗涤剂的原料便宜。

（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。;1、下列物质属于油脂的是（）