梵净山茶叶冲泡品饮指南.pdfVIP

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DB5206

铜仁市地方标准

DB5206/T28—2018

代替DB522200/T110-2015

梵净山茶叶冲泡品饮指南

GuidelinesforbrewingandsavouringofFanjingshantea

2018-12-06发布2018-12-06实施

铜仁市质量技术监督局发布

DB5206/T28—2018

梵净山茶叶冲泡品饮指南

1范围

本标准规定了梵净山茶叶茶冲泡的术语和定义、茶具选用、泡茶用水和冲泡方法和茶汤品饮要求。

本标准适用于梵净山区域内绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶的冲泡品饮。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB5749生活饮用水卫生标准

DB52/T469梵净山翠峰茶

DB52/T470梵净山绿茶

DB52/T532地理标志产品石阡苔茶

DB52/T1006梵净山针形绿茶

DB52/T1008梵净山卷曲形绿茶

DB52/T1010梵净山颗粒形绿茶

DB52/T1012梵净山红茶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

梵净山茶

以梵净山区域内（江口县、印江县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）的大、

中小叶茶树鲜叶为原料，经加工后形成的茶叶产品。

3.2

洗茶

在冲泡第一道茶汤之前，用沸水将茶叶快速冲洗一遍，时间不超过5s，过滤茶汤并倒掉。

3.3

上投法

在玻璃杯中注七分水后投茶。

3.4

1

DB5206/T28—2018

中投法

在玻璃杯中注入约1/3容量的水后投茶，浸泡30s后，再注入七分满的水。

3.5

下投法

在空玻璃杯中投茶，然后注入七分满的水。

3.6清饮

将茶叶放入茶壶中，加入沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品。

3.7

调饮

在茶汤中加入调味品和配食品共烹制调和后饮之，如加入牛奶、糖等。

3.8

煮渍法

将茶叶放入陶罐中，加入1/4容量沸水，洗茶两次，按茶水比1：80加水煮沸，滤出茶汤后品饮。

4基本要求

4.1茶叶质量

选用的茶叶应符合DB52/T469、DB52/T470、DB52/T532、DB52/T1006、DB52/T1008、DB

52/T1010、DB52/T1012等标准相应的产品要求。

4.2泡茶用水

卫生标准应符合GB5749规定。

4.3茶具选用

4.3.1基本要求

选用茶具的质量、卫生要求应符合GB4806.4的规定。

4.3.2绿茶茶具选用

4.3.2.1名优绿茶、优质茶，选用无色透明玻璃杯。

4.3.2.2绿茶中的大宗茶，选用白色瓷质盖碗。

4.3.3红茶茶具选用

4.3.3.1清饮选用紫砂壶、玻璃公道杯、玻璃品茗杯。