梵净山茶楼茶馆业服务规范.pdfVIP

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DB5206

铜仁市地方标准

DB5206/T29—2018

代替DB522200/T111-2015

梵净山茶楼茶馆业服务规范

ServicespecificationofFanjingshanTearestaurantandhouse

2018-12-06发布2018-12-06实施

铜仁市质量技术监督局发布

DB5206/T29—2018

梵净山茶楼茶馆业服务规范

1范围

本标准规定了梵净山茶楼茶馆的术语和定义、经营基本要求、从业人员基本要求、服务质量和卫

生要求。

本标准适用于铜仁市行政区域内的茶楼茶馆服务业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3096声环境质量标准

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB9679茶叶卫生标准

GBl0001.1标志用公共信息图形符号第1部分通用符号

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

GB50222建筑内部装修设计防火规范

DB5206/T23梵净山无公害茶叶企业检验、标志、包装、运输及贮存标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1梵净山茶楼茶馆

在铜仁市行政区域内有固定的地点或店铺，有茶艺专业人员为消费者提供茶叶健康品饮服务的休

闲、消遣和社交场所。

4经营基本要求

4.1设施设备

4.1.1茶楼茶馆附属设施、服务项目和运行管理严格按照安全、消防、卫生、环境保护等国家相关法

律法规的要求。

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DB5206/T29—2018

4.1.2装饰装修应做到功能完善、布局合理、选材环保，采光、通风良好；在醒目位置悬挂企业《营

业执照》、《餐饮服务许可证》、《公共场所卫生许可证》和服务项目与价目表等。

4.1.3原材料从合法渠道采购，各种原料、辅料、调料的质量应符合国家的有关法律和标准的要求，

储存环境和储存方式符合产品的性能和GB9679、GB4806.8及DB5206/T23标准。

4.1.4茶馆应设在环境清静（噪音70dB）、通风通畅、光线明亮、绿化较好、远离异味气排放源的

地方,噪声控制应符合GB3096的要求。

4.1.5有茶叶和茶点贮存库房和专用保鲜柜。提供餐饮服务的茶馆应设置相对独立的符合GB16153

要求的场所。

4.1.6设置醒目、规范的公共标识,公共信息标志图形符号应符合GBl0001.1的规定。

4.2经营管理

4.2.1经营管理制度健全，应具备以下条件：

4.2.1.1员工上岗培训制度。

4.2.1.2员工岗位职责、行为规范。

4.2.1.3工作流程和质量要求。

4.2.1.4投诉、赔偿制度。

4.2.2合法经营，不准利用经营场所