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西式烹饪三复习试题有答案
1.膳食补钙的最佳来源为()。
A、豆类
B、绿色蔬菜
C、奶类
D、海产品
【正确答案】：C
2.制作蔬菜基础汤时，将蔬菜切片，同其他材料一起放入冷水中，煮沸后，改小火微沸()左右即可。
A、20分钟
B、40分钟
C、60分钟
D、100分钟
【正确答案】：A
3.厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为()。
A、多士炉
B、多层烤箱
C、扒炉
D、电炸炉
【正确答案】：A
4.下列食物中含有维生素A较多的是(
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