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西式烹饪一练习卷附答案
1.德国农牧业发达，肉类加工业领先于世，()闻名于世。
A、蔬菜
B、奶酪
C、肉制品
D、牛羊肉
【正确答案】：C
2.对于炙烤或铁扒类水产菜肴，黄油类少司，如白酒黄油少司最为流行，()则是追求健康饮食者的最佳选择。
A、香草黄油
B、红酒少司
C、风味油
D、蔬菜蓉少司
【正确答案】：B
3.通常，肉类菜肴通常作为正餐的第四道菜，也称为()。
A、配菜
B、主菜
C、副菜
D、头盘
【正确答案】：B
4.发芽马铃薯含的毒素为()。
A、皂素
B、豆素
C、龙葵
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