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食品安全追溯管理制度规范
1.引言
食品安全是社会稳定和居民健康的重要组成部分。为了保障食
品安全，建立一个科学、完善的食品安全追溯管理制度是必要的。
本文档旨在规范食品安全追溯管理制度的相关要求与流程。
2.规范要求
2.1追溯目标
食品安全追溯的目标是确保食品的生产、加工、运输和销售过
程的可追溯性，以便在食品安全问题出现时能够有效追踪责任，并
采取相应的措施。
2.2追溯范围
食品安全追溯的范围应包括所有涉及食品的生产、加工、储存、
运输和销售等环节。
2.3追溯要求
2.3.1食品安全追溯应遵循合法、科学、公正的原则，确保数据
的真实性和可靠性。
2.3.2食品生产企业和相关经营者应记录和保存食品安全相关信
息，包括原料采购、生产工艺、质量检测等数据。
2.3.3食品安全追溯系统应具备可查询、可追踪和可证据的功能，
方便相关部门或消费者对食品安全问题进行核查和溯源。
2.3.4食品安全追溯应保护相关数据的安全性和隐私，同时确保
可供监管部门和执法机构使用。
2.3.5对于违反食品安全规定的行为，应追究相关企业和个人的
责任，并依法进行处罚。
3.追溯流程
3.1追溯信息采集
食品安全追溯信息应包括但不限于生产企业、供应商、原材料、
生产流程、运输信息等。相关信息应及时、准确地采集记录，并建
立统一的信息管理系统。
3.2追溯调查与核查
在发生食品安全问题时，相关部门应及时进行追溯调查与核查，
通过检查相关信息和原始记录，追踪食品的来源、流向和可能的问
题环节，以确定责任所在。
3.3风险评估与控制
基于食品安全追溯的结果，相关部门应进行风险评估，并采取
相应措施控制和消除风险，保障公众健康和食品安全。
4.追溯管理责任
4.1监管部门责任
监管部门应建立专门的食品安全追溯管理机构，负责监督、指
导和协调食品安全追溯工作，促进追溯管理制度的不断完善。
4.2企业责任
食品生产企业和相关经营者应严格遵守食品安全追溯管理制度
的规定，确保数据的准确性与完整性，积极配合监管部门进行食品
安全追溯工作。
4.3消费者责任
消费者应加强对食品安全追溯的认知和关注，妥善保存购买凭
证和相关信息，配合相关部门进行调查和核查，共同保障食品安全。
5.总结
食品安全追溯管理制度的规范实施对于保障公众健康和食品安
全至关重要。通过合理的规范要求和流程，确保食品安全追溯的可
行性和有效性，为社会提供更安全可靠的食品。相关部门、企业和
消费者应共同努力，构建一个食品安全追溯管理体系的良好环境。
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