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DDGS简介一、DDGS概述二、DDGS的生产工艺三、DDGS的营养四、DDGS的质量评定五、DDGS的应用六、DDGS的产地及市场

一、DDGS概述在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒糟蛋白饲料）。DDG（DistillersDriedGrains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料。DDS（DistillersDriedSoluble），可溶性酒精糟滤液。DDGS（DistillersDriedGrainswithSolubles），是两者混合物，即将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。DDGS能量和营养物质总量均明显高于前两者。国标定义：以玉米为原料，由酵母发酵蒸馏提取酒精后，将酒精和剩余的残液中至少四分之三以上的可溶固形物浓缩干燥后所得的产品

一、DDGS概述在美国95%的DDGS是由以玉米为原料生产燃料乙醇的厂家生产。20世纪70年代前，我国乙醇生产主要原料是糖蜜和薯干，八、九十年代后，以玉米为原料生产乙醇的厂家迅速发展。DDGS的蛋白质含量在26%以上,脂肪含量8-12%，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。

金黄色DDGS

不同颜色DDGS

二、DDGS加工工艺全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮、液化、糖化、发酵、再经蒸馏得到酒精后，将废液浓缩并与酒糟混合干燥而成。湿法：玉米经浸泡，分离皮、胚芽，得到粗淀粉浆，在生产酒精得到DDGS、玉米油、玉米蛋白粉等。干法：玉米经润湿，不用大量水浸泡，然后破碎部分分离皮、胚芽，再生产得酒精等产品。

三种方法各有利弊湿法生产：综合效益高，投资较高干法生产：效益较低，投资较低单从获取最优DDGS考虑，全粒法为最优。因为它除发酵分解淀粉、糖外，浓缩了玉米中所有脂肪（9-13%）、蛋白、微量元素等。

DDGS干法加工流程

从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精蒸馏后的废水浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须要考虑热变性的原因。

不同生产工艺DDGS营养含量

出产参数3~3.3吨玉米出产:1吨酒精1-0.9吨DDG13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约30%的黄色膏状物（DDS）DDGS=DDG+DDS比例为1：02~0.3

三、DDGS的营养DDGS最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米0.36%）含量提高50%。不同厂家DDGS产品营养含量会有较大差异，同一厂家不同时间出产的DDGS也会有较小的差异。

DDG成分表

DDS成分表

DDGS成分表

DDGS营养特点1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨基酸含量都比较高，蛋白在28%左右，赖氨酸0.59-0.89%，蛋氨酸0.6%。2、DDGS含有大量水溶性维生素和脂溶性VE，及在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。3、DDGS中亚油酸含量较高，达2.3%，是必需脂肪酸的良好来源。

4、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等，适口性和饲喂效果都较好。5、DDGS是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率（通过率）达46.5%，豆粕为26.5%。6、DDGS不含任何抗营养因子。

7、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素和木质素之间的紧密结构，使DDGS的纤维成分利用率提高。8、DDGS中含有糖化酶、酵母及发酵物能增强胃肠良性微生物功能。值得注意的一中异常情况是DDGS能量水平，玉米中的大部分能量通过发酵生成了乙醇。DDGS通产含有10%的粗脂肪（玉米的3倍左右），但DDGS可消化能的水平比玉米要低17%左右。

四、DDGS质量评定营养指标：蛋白含量26~30%；粗纤维≤12%，粗灰分≤7%；粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11