餐饮新店筹备计划书 餐饮服务新店筹备全部培训资料.docVIP

盛武肥牛海鲜豆捞培训手册

目录

第一章熟悉阶段(第一天)

第一课培训导师自我介绍、学员之间轮流作自我介绍(上午)

第二课企业文化介绍:

1、企业创办史、创办时间、经营特色、经营理念、店标店徽介绍

2、现学习环境、工作环境介绍及未来发展趋势(给大家一个想象的空间)

3、餐厅的组织结构图介绍

第二章餐饮入门(八课时)

1

第三课盛武肥牛员工的素质及心态(1课时)

第四课盛武肥牛员工应有的服从意识、团体协作意识培训、规章制度的学习(4课时)第五课盛武肥牛员工仪表仪容，各种规范标准培训(2课时)

第六课盛武肥牛员工礼貌用语的训练、培训

(1课时)

第三章技能知识培训(十二课时)

第七课托盘技能培训(讲解理论、方式方法半堂课、实际操作训练一堂半课)(2课时)第八课斟酒技能培训(讲解斟酒的方式方法等一堂课、实际操作训练一堂课)(2课时)第九课摆台培训(讲解方式方法一堂课、实际操作练习3堂课)(4课时)

第十课三大介绍的培训(自我介绍、锅底介绍、丸滑介绍、捞勺介绍、丸滑叉介绍)(2课时)第十一课点菜、上菜、下菜、分菜培训(2课时)

第四章业务知识培训(十课时)

第十二课个人及餐厅卫生标准培训(1课时)

第十三课酒水知识培训(酒水基本常识、温故斟酒技能)(2课时)

第十四课菜品知识及点菜(加退菜程序)培训(4