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酒店管理分析经营与收入分析

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配

套服务收入。那么下面我们就逐一分析。

一、客房收入

客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、

商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在制订酒店经营管理方案的过程

中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理。其主要包括以下几个方面：

1.科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房酒店经营管理过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部

则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分的工作，客人住店期间，在客房停

留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应

的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即

保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高

加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，

是客房酒店经营管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店经营管理方案整

体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，