食之美-酒文化.pptVIP

饮食酒文化一种饮料含有酒精（乙醇）经发酵酿制而成酒的种类——酿造工艺一、世界六大蒸馏酒白兰地威士忌金酒伏特加朗姆酒白酒（一）白兰地水果白兰地葡萄白兰地（白兰地）酒精含量约为40度法国产量最高，干邑白兰地VO、VSO、VSOP、XO（储藏时间……）鉴赏澄清，金黄或琥珀色光泽葡萄香、橡木香、陈酿香酸甜苦辣净饮右手托杯身，手掌加温，最佳温度18度（二）金酒（杜松子酒）荷兰式金酒（净饮）英式金酒（净饮、调配鸡尾酒）酒精含量４１－４２度麦芽香，杜松子香（三）威士忌主要产于欧洲，英国最多，质量最好苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌４２度左右净饮、加冰、加水、加可乐等（四）朗姆酒流行于美国，牙买加所产最为著名甘蔗４１－４３度按颜色分为白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒净饮、加冰、加菠萝汁等（五）伏特加土豆、玉米无色无味的伏特加（俄产伏特加）加入各种香料的伏特加（英产伏特加）净饮、加冰、鸡尾酒７５度（六）白酒粮食酒、瓜干酒、代用原料酒大曲酒、小曲酒、快曲酒、混曲法白酒、其它糖化剂法白酒香型（2%微量成分）酒精度数高度酒（60°左右的酒）降度酒（54°左右的酒）低度酒（39°以下的酒即使少量饮用也不提倡二、葡萄酒（一）葡萄酒的分类按颜色分类1