餐饮服务经营者食品安全管理制度参考.docVIP

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餐饮安全管理制度

一、从业人员健康检查管理制度

为加强从业人员健康检查管理～保障消费者消费安全～根据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规规定～我单位就从业人员健康检查管理工作～制定本制度:

第一条从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查～取得健康证明后方可上岗～每年至少要进行一次健康体检。

第二条从业人员患上有碍食品安全的疾病时～应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后～方可重新上岗。

第三条从业人员必须保持良好的个人卫生～做到勤洗手、勤剪指甲～勤理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽等。

第四条从业人员进入经营场所应当穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋～头发不得露于帽外～不得吸烟及及从事其他有碍食品卫生的活动。

第五条建立从业人员健康档案～档案至少保存三年。

第六条认真落实食品安全主体责任～主动接受食品药品监督管理部门的监督。

二、食品安全自检自查与报告制度

第一条定期对食品安全状况进行检查评价:经营场所应做到清洁、整齐～不准乱堆、乱放杂物～不得乱扔、乱倒垃圾～保持地面、天花板的清洁～不积尘、不积水,商品陈列有序～分类分架、离地离墙摆放～不与有毒有害或者其他不洁物品混放。仓储的食品做到先进先出～由专人定期检查～严防食品过期变质。食品贮;.

.存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施～确保存放的储物保持干燥清洁～整齐有序。