餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题 附答案.docVIP

餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题附答案注意事项:

1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，

如何处理,()。

A、不得加工和使用

B、继续加工和使用

C、稍作掩饰后继续加工和使用

D、向负责人请示

2、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是()。

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

3、《餐饮服务许可管理办法》不适用于()。

A.从事餐饮服务的单位和个人

B.食品摊贩

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C.从事餐饮服务的个人

D.餐饮服务提供者

4、设立餐饮服务提供企业，应当()。

A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记

B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记

C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记

D.先核准企业名称，再办理工