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葡萄酒发展史与文化认识葡萄酒

葡萄酒的起源与文化考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了采集野生葡萄果实及进行天然的葡萄酒酿造，人类栽培葡萄和酿造葡萄酒的历史可以追溯到7000年以前，在南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。3000年前旅行者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。葡萄种植和葡萄酒酿造技术随传教士的足迹传播世界，15~16世纪传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。进入20世纪,葡萄酒的酿造技术又有了进步，不仅能精确控制酿造过程，而且还发明了各种新式的酿造方法，但这些技术的进步都不能代替葡萄园天然环境的重要性。只有靠葡萄园所拥有的优异天然环境，才能酿造出具有特色和风格的葡萄酒。

中国葡萄酒与文化中国古代即有各种原生葡萄，古人称葡萄为蒲桃，为皇室果园的珍奇果品,周朝已有蒲桃的记载。但中国种植葡萄及生产葡萄酒的历史是从2000年前的西汉汉武帝时代开始的,葡萄种由历史上著名的大探险家张骞从西域带回来,同时招来酿酒艺人，开始葡萄酒生产。

中国葡萄酒与文化《后汉书》记：扶风孟佗从西凉葡萄酒十进张让，立拜，凉州刺史。王翰《凉州词》：葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催;醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回忽思慧著《饮膳正要》对葡萄和葡萄酒作了很高的评价李时珍:高昌献蒲桃干冻酒，葡萄皮薄者味美，皮厚者苦。入风谷冻成之酒,终年不坏从张骞由西域引进葡萄新品种,开始葡萄酒生产，距今已有2000多年的历史,但由于葡萄产地及葡萄园规模,再加上气候季节的限制,解放前葡萄酒在中国未受到足够重视和发展。事实上，葡萄酒的历史几乎和人类文化历史是一起开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都有葡萄酒的故事，葡萄酒文化是全人类的文化。

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