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2024-04-03 发布于四川
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火麻酸奶及其制备方法和应用.pdf

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本发明涉及植物基酸奶加工技术领域，特别涉及火麻酸奶及其制备方法和应用。本发明将火麻仁与乳酸菌结合，立足于两者润肠通便的功效，开发了一款火麻风味突出、口感独特、营养健康的纯植物基火麻发酵乳。通过发酵菌种和稳定剂筛选、发酵工艺优化等制备了火麻酸奶，该产品口感酸甜，滋味浓郁。同时，对其抗氧化和降血脂指标进行检测，证实了该酸奶的功能活性。目前国内植物基酸奶兴起不久，市场格局尚未确定，目前国内外市场尚未出现纯植物基火麻酸奶，因此火麻酸奶具有良好的市场前景。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117796448A

(43)申请公布日2024.04.02

(21)申请号202311711349.1

(22)申请日2023.12.13

(71)申请人中国农业科学院麻类研究所

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