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食品理化检验技术判断考试模拟题含参考答案

一、判断题（共100题，每题1分，共100分）

1、()物质的量的基本单位是“mol”，摩尔质量的基本单位是“L/mol”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、()凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、()按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、()凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、()蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20%的NaOH溶液。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、()用漏斗法测定大麦发芽率，是从浸渍大麦开始后120h，数出大麦发芽粒数计算其发芽率。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、()摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的分子数为6.02×1023个。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、()乳中掺水后，其冰点下降。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、荧光光度法测维生素C含量，反应最终生成一种荧光化合物。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10、酸度计测定溶液pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的pH大小有关。

A、正确

B、错误

正确答案：A

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