分子鸡尾酒分析和总结.docxVIP

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分子鸡尾酒：分子鸡尾酒是指分子调酒技术。分子调酒技术（MolecularMixology），顾名思义，是用分子美食学的技术来调制的鸡尾酒。“分子饮品学”这个概念在1988年才被提出来，20年间就已经有许多号称“分子饮品”的酒吧餐厅在世界蓬勃兴起。“分子”、“解析”、“元素”、“机理”这样充满科学味道的词，加上“体验”、“创意”、“艺术”、“风情”、“特制”、“遐想”等等煽情的描述，分子饮品毫无疑问地代表了饮品中的“高档”和“时尚”。美国饮品技术协会的会刊《饮品技术》杂志，也在

2008年6月对“分子饮品学”进行了长篇介绍，称它是科学和烹饪艺术的结合。但是，“分子饮品学”的创始人却对这种说法非常不满，在当年12月份的同一刊物上发表文章指出：

这种说法是根本错误的。那么，“分子饮品学”到底是什么东西？它和那些时尚的“分子饮品”又是什么样的关系呢？在分子饮品学里，任何的美食都是固体、液体和气体按照特定方式存在的组合。而烹饪过程就是把原料从一种形式转化成另一种形式的组合。

作为科学的分子饮品学，需要科学实验设备，需要物理、化学、生物等学科的知识背景。但是，作为技能的“分子饮品技艺”，只是应用分子饮品学家们得到的知识，制造出新的饮品来。你可以使用一些新的工具、新的原料，可以创造新的做法。总之，只要你爱好，只要你了解了制作背后的知识，