《老年照护》课件——26饮食与营养素.pptVIP

网络课程教学资源库肥胖与健康七大营养素营养素蛋白质脂肪糖维生素无机盐水营养素碳水化合物：4kcal/g脂肪：9kcal/g蛋白质：4kcal/g营养素需要量：男性每天平均需要90g,女性80g，占热能总量10％-14％功能：构成机体，促进生长发育,维持血浆渗透压、提供热能来源：肉类、豆制品、鸡蛋等蛋白质（Protein）脂肪（Fat）需要量：0.8-1.0g/Kg体重，占热能总量的20％-25％功能：供热量、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等来源：食用油、肉类、奶油、黄油碳水化合物（Carbohydrate）需要量：人体热量的主要来源占热能总量60％-70％功能：提供热能维持心脏和神经系统的正常活动，护肝、解毒来源：谷类和根茎类中的薯类维生素（Vitamin）脂溶性维生素（VitA,D,E,k）;水溶性维生素（VitB族，C）功能：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能来源：动物内脏、绿叶蔬菜、水果、谷类等名称缺乏症食物来源维生素A夜盲症动物肝脏、胡萝卜维生素D佝偻病鱼肝油、日光维生素E溶血性贫血绿叶蔬菜维生素K出血绿色蔬菜、肝维生素B1脚气病动物内脏、肉维生素B2口角炎肝、肾、心、豆维生素B12和叶酸巨幼红细胞性贫血绿色蔬菜维生素CVC缺乏病蔬菜、水果维生素缺乏相关性疾病矿物质（Mineral）包括常量元素和微量元素功能：构成机体组织的重要材料来源：钙:乳制品、大豆、芝麻等磷：动、植物组织中铁：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜碘:海产品、碘盐水（Water）需要量：维持生命必需的物质，占体重的60%-70%，成人每日需要量约为2500ml功能：构成人体组织，参与新陈代谢，维持体温等来源：内生水、饮水和食物膳食纤维（Dietaryfiber）功能：防癌，预防冠心病和胆石症；延缓糖类的吸收;控制肥胖；促进肠蠕动，防止便秘来源：粗粮、豆类、蔬菜、水果、食用菌等知识拓展我的餐盘THANKYOU