高中生物必修一：《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件.ppt

高中生物必修一：《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件;富含蛋白质的食品

（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；

（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；

（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。;思考:;化学元素组成：;3.理解蛋白质结构多样性的原因；;甘氨酸;C;试一试，推导出氨基酸的结构通式。;小结：氨基酸的结构;分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;练习1：;

—C—;CH;[思考]

1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?;2.氨基酸的种类;;二、蛋白质的结构及其多样性;氨基酸如何组成蛋白质？;1.多肽的形成：;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;肽键;形成氨基酸的结合方式：;H2O;2.多肽链再通过特定的盘曲折叠

形成具有一定空间结构的蛋白质;蛋白质的结构：;☉-☉-◎-☉-☉-☉-

-☉-☉-☉;三、蛋白质功能;1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体

结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等

的成分主要是蛋白质。;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的

催化。绝大多数酶都是蛋白质。;3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。

如血红蛋白、载体蛋白。;4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，

能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;5、免疫作用：抗体;6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与

细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用

好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之

间，互相联络用的文字或语言。;总之：

一切生命活动都离不开蛋白质，

蛋白质是生命活动的主要承担者。;组成元素;练习:1.根据下面图解，回答问题：

????

?

?????????????????????????????????????????????????????????

（1）该图中，①表示???????，③表示??????，⑦表示??????。

（2）该化合物由???个氨基酸分子失去???个水分子而形成，这种反应

叫???????反应。

（3）该化合物含??????个肽键，该图所示化合物的名称是：????。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由?????????决定的。;A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

脱掉几个水分子？;C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？

脱去几个水分子？;E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少

个氨基，至少含有多少个羧基呢？;G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量

一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。;典型例题

1.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合的过程中生成的水分子数分别是()

A145和144B145和145

C145和146D146和145

2.已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键98个，此蛋白质的分子量（）

A12800B12544

C11036D12288;3.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有肽键

A.63个；B.62个；C.17个；D.16个

;6.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）

A.羧基B.氨基

C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢;8.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）

A.746和764B.760和760

C.762和762D.4和4;9.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：

(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有个

—COOH。

(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？;5、蛋白质的鉴定：

选材应该选择含丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜