蛋白质理化性质.pptVIP

（十）成酯反应R—CH—COOH+C2H5OHNH2R—CH—COOC2H5NH2HCl气当羧基变成乙酯后，羧基的化学性质就被掩蔽了，而氨基的化学性质就突出地显示出来。（十一）酰氯化反应Y—NH—CRH—COOH+PCl5酰化氨基酸Y—NH—CRH—COCl酰化氨基酰氯使氨基酸的羧基活化，易于另一氨基酸的氨基结合，在合成肽的工作上常用。第31页,共49页，2024年2月25日，星期天（十二）成酰胺反应H2N—CHR—COOC2H5+HNH2体外无水H2N—CHR—CONH2+C2H5OH氨基酸酰胺有机体内：Asp（Glu）+NH4+Asn（Gln）Asn（Gln）合成酶ATP（十三）脱羧反应H2N—CHR—COOH脱羧酶CO2+RCH2NH2胺第32页,共49页，2024年2月25日，星期天（十四）迭氮反应H2N-CHR-COOHYHN-CHR-COOH酰化氨基酸YHN-CHR-COOCH3酰化氨基酸甲酯NH2NH2（-CH3OH）YHN—CHR—CO—NH—NH2酰化氨基酸的肼衍生物HNO2YHN—CHR—CON3+2H2O酰化氨基酸迭氮第33页,共49页，2024年2月25日，星期天蛋白质的分析测定目的蛋白质含量蛋白质纯