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食品检验员职业技能竞赛题库及答案（多选题49题）

1、原子吸收光谱法具有哪些优点？（）

A.灵敏度高

B.准确度高

C.选择性好

D.分析速度快

E.样品用量少

正确答案：ABCDE

2、以下（）方法属于《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》（GB5009.5-2016）中规定的方法。

A.凯氏定氮法

B.分光光度法

C.燃烧法

D.色谱法

E.银盐法

正确答案：ABC

3、实验室配制的标准溶液和工作溶液标签应规范统一，标准溶液的标签要注明（）。

A.名称

B.浓度

C.介质

D.配制日期

E.有效期限及配制人

正确答案：ABCDE

4、GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》规定乳粉中硝酸盐的测定方法有（）。

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.液相色谱法

D.电位滴定法

E.原子吸收法

正确答案：AB

5、食品添加剂使用时应符合以下（）基本要求。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不应降低食品本身的营养价值E.可以随意使用

正确答案：ABCD

6、下列属于食品中真菌毒素的项目有（）。

A.黄曲霉毒素B1

B.黄曲霉毒素M1

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素E.赭曲霉毒素A

正确答案：ABCDE

7、原子吸收光谱分析法常用的背景