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朝日啤酒的新鲜度管理

ASAHI 酒厂的历史可追溯到110年前，一直稳居日本前三大啤酒品牌的位置，是日本唯一年销量突破一亿箱的产品。 1987年其生产的 ASAHISUPERDRY 舒波乐啤酒，作为超爽啤酒首次在世界上问世，随即产生很大的影响，在 2000年国际啤酒排行榜中位居第四大国际品牌。 舒波乐 啤酒上市在1987年3月，当时以‘越喝越爽口，甘醇的纯生啤酒 ’作为吸引顾客的口号。 朝日啤酒开发的序幕开始于 1986年，生产商大胆假设 ‘判断啤酒美味的标准是随着时代的变迁而改变的 ’‘顾客不是外行，是能够分辨啤酒味道的’。在市场上开始了大规模的多达 5000人的调查，请顾客品尝啤酒了解顾客感觉的啤酒味道。总结出下一个时代人们追求啤酒的味道，结果是

推翻了啤酒美味在于‘啤酒的美味’这一结论，于是‘醇香且可口’这一啤酒新味道的概念就此诞生了。1986年2月推出了 朝日新生啤酒，成长率比上一年增加了 113%，超越了同行。经过反复的摸索终于把 舒波乐 啤酒成功地推向了市场。 朝日啤酒株式会社秉承一贯的对啤酒质量精益求精的宗旨，从每一粒麦子，每一滴水直至每一

棵酒花，必须符合自己的严格标准的原料。酵母是经过精心选出的，运用尖端的技术和设备，工序经过严格把关，使新鲜啤酒的味道完整的保留下来，拥有超爽的口感。ASAHI将独家研制的 KARAKUCHI特级酵母搭配不为人知的独特发酵技术，酿造出了不但味道不苦涩反而带点芳香 /辛辣口感的啤酒，以及它银色瓶子所展现的尊贵感。

朝日啤酒株式会社致力于在世界范围内推进舒波乐啤酒的生产，已在加拿大 /美国/英国等地建立了当地生产基地，于 1994年起在北京/烟台/杭州/深圳/泉州与五家啤酒公司合资成立企业，1999年朝日啤酒株式会社又携伊藤忠和日本金物产于青岛啤酒公司

联手，共同出资5237万美金，在深圳建造了深圳青岛啤酒朝日有限公司，建立了国内

最大的瓶装生啤酒生产线。

啤酒业是个看天气吃饭的脆弱行业，啤酒的生产和销售受气候影响很大。近几年，由于日本国内进行的消费税率改革及经济不景气等原因，使啤酒行业大受影响。日本朝日啤酒株式会社从1988年开始，为了给顾客提供新鲜的啤酒，公司开始推行鲜度管理。

它的经营观念是追求顾客满意，为人类健康以及丰富社会生活做出贡献。为了进一步提高啤酒的物流效率，他们将啤酒厂--零售店--消费者的物流流程作为一个整体进行管理，并将鲜度作为顾客满意的目标。

为此，公司于1998年9月设置了物流系统本部，开始大力实施鲜度管理方案。鲜度管理战略的导入朝日啤酒公司于1986年导入了CI（CorporateIdenty），同年开始推行鲜度交替的管理战略，其具体内容是：对产出20天后才出厂的啤酒进行回收1992年公司重新出台了名为鲜度交替的鲜度管理方案，1993年公司进一步将鲜度管理作为公司经营最重要的问题加以强化。

为了搞好此次活动公司设立了以公司总经理为首的鲜度管理目标，1994年该目标以上升为5天内出厂。从1997年起开始实施包含全流通阶段在内的鲜度管理，即从生产到门市共8天时间的总鲜度管理目标。

鲜度管理委员会的最大任务是进行计划管理，由以前的从工厂出货日开始算起设定回收日的结果管理，转变为减少啤酒在库天数的计划管理。当总鲜度管理成为管理目标后，零售店也成为要考虑的环节。

因为要实现生产8天内送到顾客手里的目标，必须考虑批发商的库存，如果工厂控制在5

天以内，批发商必须在3天内出手，否则无法达到目的。因此，公司在考虑批发商的库存等因素后决定控制出货量。

为此，公司研究了啤酒的保存方法。木桶（装酒用的）虽保存于冷藏库中，但运输过程非常关键，因此公司决定采用保温配送的方法。同时，公司也对啤酒不适于照射紫外线，在夏季日晒后容易变质的问题采取了相应对策。

为了实施鲜度管理方案，公司调整了管理体制。业务部门的目标是准确预测需求，制定计划，当生产计划与实际的动态产生偏差时，就迅速采取措施，使预测精度上升。

同时，生产部门制定了相应的弹性生产计划，以应对变化的市场和小批量生产订单，物流部门为了减少在途库存而及时向生产部门提出生产建议，将产地和销售有机联系起来，可以有效地减少库存；业务部门根据物流部门提供的库存动态信息调整业务计划；生产部门高速生产计划等。

此外，公司还对业务人员进行业务培训以及品质保证培训，并在分公司、分店中选出鲜度管理者经常对库存啤酒进行检验，对特约店也通过发行鲜度管理手册来贯彻鲜度管理方案。这样，业务、生产、物流部门全都参与鲜度管理工作，并由全体人员进行鲜度管理计划的制定、修改和评价。

扩大厂家直送比重1987年以