原创力文档- 6
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- 2024-04-11 发布于北京
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西式面点师考试西式面点师(初级)考试一
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、“Darkcherry”是指黑樱桃。并练习和模拟考试，
2、“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
3、“Whisk”是蛋抽子的意思。
4、一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
5、不粘锅能够在260℃下长期使用。
6、不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料
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