蛋白质和核酸 课件.pptVIP

蛋白质和核酸

(3)氨基酸的性质①物理性质

②化学性质a.两性在氨基酸分子中,—COOH是酸性基团,—NH2是碱性基团,甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为:

b.成肽反应在酸或碱的存在下加热,两个氨基酸分子之间通过一分子的—NH2和另一分子的—COOH间脱去一分子水,缩合形成含有肽键

3.酶与核酸(1)酶酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质。(2)酶的催化作用特点①条件温和,不需加热。②具有高度的专一性。③具有高效催化作用。(3)核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物。

(4)核酸的分类

一、氨基酸的性质1.氨基酸的两性氨基酸分子中的—COOH能电离出H+,显酸性,—NH2能结合H+,显碱性。作为碱:RCH(NH2)COOH+H+→0RCH()COOH作为酸:RCH(NH2)COOH+OH-→RCH(NH2)COO-+H2O2.氨基酸的缩合(1)两分子间缩合

(2)分子间或分子内缩合成环

(3)缩聚成多肽或蛋白质

(2)甘氨酸分子和丙氨酸分子混合,最多可形成几种二肽?写出二肽的结构简式。答案:4种。

思路点拨:首先考虑题中给出的是一种α-氨基酸,它的性质与最简单的氨基酸——甘氨酸相似,可以根据甘氨酸的性质来推断。解析:由题给半胱氨酸的结构简式可知,氨基在羧基的邻位碳原子上,所以半胱氨酸属于α-氨基酸,A项正确