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年产5000t苹果清汁浓缩汁厂设计毕业论文

年产5000t苹果清汁浓缩汁厂设计

年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计

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目录

设计任务书 错误!未定义书签。

摘要 5

第一章绪论 6

1.1苹果及其营养价值 6

1.2苹果汁的营养价值 6

1.3我国浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势 6

1.4甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势 7

1.5设计目的及依据 7

1.6产品方案论证 7

第二章厂区平面设计 8

2.1平面设计原则 8

2.2厂址选择 8

2.3建筑物布置原则 9

2.4道路与绿化 10

第三章产品工艺流程设计 10

3.1产品工艺选择及流程 10

3.2生产工艺论证 1l

3.3质量指标 13

第四章主要设备工艺衡算和选型 错误!未定义书签。

4.1物料衡算 13

4.2真空浓缩设备工艺衡算与选型 14

4.3灭菌系统设备工艺衡算 25

第五章辅助设备选型及水、电、气估算 34

5.1生产工段 34

5.2无菌灌装 34

5.3CIP系统 34

5.4全厂水量计算 35

5.5全场用电荷性质及计算 36

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5.6全厂热负荷计算 37

第六章辅助部门设计 40

6.1仓储 40

6.2机修间 40

6.3产品化验室 40

6.4工厂运输系统 40

第七章污水处理系统设计 42

7.1苹果浓缩汁厂污水对周边环境的危害 42

7.2污水处理系统设计依据 42

第八章技术经济分析 42

8.1技术经济论证的程序： 42

8.2总投资 42

8.3财务评价 47

结论 51

参考文献 错误!未定义书签。

附图 51

年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计

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一.设计题目

年产5000t苹果清汁浓缩汁厂设计。

二.完成期限

2011年8月22至2011年8月29

三.厂址选择

本厂拟建于烟台栖霞工业园，用地代码为南区M2,北临天北高速，南抵

羲皇大道。

四.建设目的和意义

本厂计划在三年内完成年产五千吨的苹果浓缩汁生产项目，各生产设备陆续到位，结合当地的苹果生产资源和廉价的劳动力市场，分步实施，循序

渐进，在保证质量的同时提高产量。

目前，我国苹果汁工业尚处于发展阶段，无论在产量上还是在产品结构上.都与市场需求有很大的差距。栖霞拥有全国产量很大的红富士苹果产区，被中国特产之乡命名组委会授予“中国苹果之乡”被国家统计局命名为“中国水果第一市”。栖霞市953个行政村几乎村村种植苹果，以红富士为主要种植品种。2010年苹果种植面积70万亩，产量4.02亿公斤。本厂的设计投产可以增加我国浓缩苹果汁产业出口，同时也促进栖霞市经济发展，

增加当地就业，实现栖霞苹果产业进一步升级。

五.设计内容

1.生产工艺

浓缩苹果汁生产工艺采用压榨法，压榨法的出汁率较高，生产较为稳定，成本相对较低，是运用最为广泛的苹果浓缩汁制取方法。详细工艺流程见设

计说明书。

2.产品方案

年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计

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本浓缩苹果汁厂计划生产220L桶装和200L桶装两种规格产品，国内产

品根据要求可选择铝塑复合袋包装。

3.设计要求

《果蔬汁饮料卫生标准》(GB19297-2003)

《绿色食品果汁饮料》(NY/T434-2000)

《饮料企业良好生产规范》(GB14881-2003)

《食品包装卫生标准》(GB9683-2005)

六.工厂组成

工厂由生产车间、辅助部门、生活设施及污水处理系统等几部分组成。工作人员包括经营管理人员、生产工人、技术人员、销售人员、财务人员等，

这些人员多从烟台当地招聘。

七.公用设施

包括厂区道路、消防设施、给排水、电、汽及“三废”治理等方面。这些设施的建设应严格遵循国家标准，做到经济合理、安全可靠，同时又能在

符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。

八.建厂进度

设计完成后具体施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试

产，试产合格便正式投产。

九.设计成果形式

设计说明书；

平面设计图纸：

附图一厂区平面图；

附图二生产车间布置图；

附图三真空浓缩设备流程图。

年产50000t苹果清汁浓缩汁厂的设计

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年产5000t苹果清汁浓缩汁厂的设计

摘要：本设计主要是进行年生产5000t浓缩苹果清汁工厂设计。

设计中对浓缩苹果清汁行业的发展现状、厂