第三节 酶（1）优质教学材料课件PPT.pptVIP

1.为什么要把肉装在金属笼子里？讨论：观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。2.这个实验可以得出什么结论？排除物理性消化的可能。胃内有一种能消化肉的物质。一、酶的发现提出问题：究竟有没有化学性消化？斯帕兰扎尼实验资料19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。李比希是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡毕希纳的研究过程资料结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA..来源：功能：化学本质：多数是蛋白质，少数是RNA。活细胞生物催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.二、酶的概念酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。2、下列有关酶的正确叙述是：a、是有分泌功能的细胞产生的b、有的从食物获得，有的在体内转化而来c、凡是活细胞都能产生酶d、酶多数是蛋白质e、有的酶是蛋白质，有的是固醇f、酶在代谢中有多种功能g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用h、酶只是起催化作用A、cdhB、abeC、cfgD、aghA3、同一个体内的各类活细胞所含有的酶（?????）A、种类有差异，数量相同???B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同??????D、种类无差异，数量不同B4、细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C酶与底物结合，形成酶-底物复合物。酶-底物复合物形态发生改变，促使反应进行产物形成，反应完成，酶恢复原状。三、酶的催化机理【P62】酶作用的强弱可用酶活性表示。练习：1、下图是人体内某个化学反应的示意图。图中的哪个英文字母代表酶？A少许鸡肝匀浆少许MnO2实验一：酶的催化效率教材P62，完成讨论题实验结论：过氧化氢酶的催化效率比MnO2高四、酶的特性酶的特性之一：高效性意义:保证细胞中化学反应快速进行。酶具有高效性，但能提高生成物的量吗？（2）图二表示该酶促反应速度与底物浓度的关系。若酶量增加一倍，曲线应如何变化？请在图中画出。（1）图一表示人体某种酶作用于一定量的反应物，条件适宜，生成物量与反应时间的关系。在140分钟后，曲线变成水平，原因是？若其他条件不变，将该酶的浓度增加1倍，请在原图上画出生成物量变化的曲线。实验二：探究酶的专一性１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。淀粉葡萄糖+麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶２、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚铜沉淀。3、用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用本尼迪特试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能否催化这两种化学反应实验原理：结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的α-淀粉酶溶液2mL2mL5注入本尼迪特试剂\水浴1min2mL2mL460℃保温5min6实验现象\\出现红黄色沉淀不变色探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用【作业本P41，题20】每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。2、专一性1、能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（）能够催化肠脂肪酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶BB蛋白质多肽氨基酸蛋白酶肽酶2、胃蛋白酶只能将蛋白质分解为多肽，而不能将其直接分解为氨基酸，这属于酶的（）A:专一性B:高效性C:多样性D