乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库资料（浓缩500题）.pdf

乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库（浓缩500题）

一、单选题

1.餐饮服务提供者制作的高危易腐食品熟制后，在8℃—60℃条件下存放2小时

以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。再加热时，食品的中心温

度应达到（）℃以上。

A、60

B、70

C、80

D、90

答案：B

2.经长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度（）。

A、50℃以上

B、60℃以上

C、70℃以上

D、80℃以上

答案：C

3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

A、细菌性食物中毒

B、有毒动、植物食物中毒

C、化学性食物中毒