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黄酒保质期之说
黄酒保质期之说
很多人都知道黄酒越陈越香，但是并不知道黄酒也是具有保质期的。而且所有的越陈越香是对在酒窑中储存的黄酒，在市场上销售的黄酒是没有这个特点的。
不久前，鄞州工商分局工作人员在鄞州区中河街道的一家售酒专柜看到一批在售黄酒，有“黄中皇”绍兴陈年加饭酒、“越王贡”五年花雕、“越皇亭”五年花雕等共十种黄酒，外包装破旧，仔细一看，全是过期货。
其中一种名为“黄中皇”的三年陈花雕酒，生产日期是2003年3月1日，保质期是24个月，算下来，这酒过期快8年了。
专柜负责人表示：“我不知道黄酒也会过期，都说黄酒越陈越香，怎么会过期？”
根据《食品安全法》规定，工商人员扣押这批过期黄酒共
163瓶，同时立案查处。
记者查阅2005年起施行的《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》，发现其中规定，乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒可以免除标注保质期。
工商人员表示：“这并不表示已经标注保质期且已过期的酒可以不遵守《食品安全法》的相关规定，同样，也不代表乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒永远不会变质。”
在酒窑中存储的酒，因为其温度、湿度、土壤、有益菌类等条件下长期的存储，酒种含有的醇类会和多种有机酸起到化学反应，产生乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种酯类物质，而且这些酯类都具有特殊的香气，所以会具有越陈越香的特点。只要是出了酒窑之后，放在瓶中的黄酒就不具备这些转化条件了，很难有越存越香的这个特点的。
中国黄酒观点：我们消费者在购买这些黄酒的时候一定要注意检查保质期，检查瓶子是否完整，并且里面有没有杂质。另外还可以到一些大型的商场或者超市进行购买，这些地方的产品在质量上都是有一定的保障的。
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