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餐饮企业食品安全报告

餐饮企业食品安全报告（通用8篇）

在不断进步的时代，我们都不可避免地要接触到报告，通常情况

下，报告的内容含量大、篇幅较长。相信许多人会觉得报告很难写吧，

以下是小编收集整理的餐饮企业食品安全报告（通用8篇），仅供参

考，欢迎大家阅读。

餐饮企业食品安全报告1

为确保食品质量安全，应注重生产细节控制，细化生产过程管理，

改善环境卫生，提高人员素质，加强检验和工厂检查，防止不合格产

品进入市场和安全事故。根据质量安全主体责任监督检查条例，以及

新郑市质量技术监督局和郑州市质量技术监督局对食品生产加工企业

实施质量安全主体责任的具体要求。我公司高度重视并安排专人对质

量安全主体责任监督检查规定的执行情况进行自检。现将企业自查情

况报告如下:

企业质量安全主体责任的落实情况:

一、企业要保持资质的一致性。

我公司手续齐备，营业执照和国家工业产品生产许可证中工厂的

名称、地址和法定代表人完全一致，符合本条要求。

(一)企业实际生产食品的场所和食品生产范围应当与食品生产许可

证的内容一致；我厂位于薛颠镇食品工业园，经认证的单一产品台湾

省香肠(熏蒸香肠和火腿肠产品)与生产许可证完全一致。

(二)企业在生产许可证有效期内改变生产条件、检验手段、生产技

术或者工艺的，应当按照要求报告。

我公司目前的生产条件、检验方法、生产工艺和流程与取证时取

得的一致，今后如有调整，将及时上报备案。

(三)食品生产许可证载明的企业名称应当与营业执照一致。

食品生产许可证上注明的企业名称和营业执照上的名称均为河南

宏润食品有限公司，完全一致。

二、企业应建立进货检验记录制度。

(1)企业采购食品原料时，主要食品相关产品应建立并保存进货检

验记录，并要求供应商提供许可证复印件(应根据相关法律法规获得)和

所采购批次产品对应的许可证复印件。我公司采购的生肉批次已取得

进货证明(动检证明、非疫区证明、车辆运输消毒证明)。并向供应商索

要包装袋的许可证复印件。

(二)供应商不能提供有效的食品原料证明文件的，企业应当按照食

品安全标准进行自检或者委托检验，并保存检验记录:

我公司采购的原料:鸡肉、鸡皮、分割猪肉等批次已取得三证(动检

证、非疫区证、车辆运输消毒证)；辅料:白糖、淀粉、食品添加剂(磷

酸盐、亚硝酸钠、红曲、诱惑红、卡拉胶等。)均购自已取得生产许可

证的合法企业；采购的包装袋已批量验证，并取得记录和证明(包装袋

许可证复印件)。

(三)企业采购进口依法需要检验的食品原料、食品添加剂和食品相

关产品，应当取得供应商的有效检验检疫证明。

到目前为止，我公司使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产

品都是国内生产的，都取得了有效的检验检疫证书。

(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关

产品的品种应当与采购记录的内容一致。

我公司使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的品种与进

货检验记录的内容一致，如有品牌变更，将及时索取证书备案。

(五)企业应当建立各类采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品

的储存、保管、接收和交付记录；我公司建立了生肉、辅料、包装袋、

储存、保管、收货和发货的记录。

(六)企业不得使用再生食品作为食品原料生产加工食品；我们的退

货按照规定进行无害化处理，回收的食品从不作为食品原料。

三、企业应建立生产过程控制系统。

(一)企业应当定期对厂区环境、生产场所和设施的清洁卫生状况进

行自检，并保存自检记录；我公司的环境卫生、生产场地和设施的清

洁由我厂员工轮流打扫，副总主管负责。

(二)企业应当定期对必要的生产设备设施进行维护、清洗和消毒，

并做好记录，同时建立并保存停产、复工记录和复工期间生产设备设

施的安全控制记录；我公司生产设备设施的维护、清洁和消毒由主管

吴建华负责并记录，同时记录停产和复工期间生产设备设施的安全控

制等详细内容，以确保生产能随时启动。

(3)企业应建立并保持生产投料记录，包括投料类型、产品名称、

生产日期或批号等。我们的生产投料记录，包括投料类型、产品名称、

生产日期或批号、使用数量等。，由生产主管牛记录，备查。

(4)企业应建立并保持生产加工过程中关键控制点的控制情况，包

括必要的半成品检验记录、温