2023-2024学年高二生物期中冲刺（不定项专练35道）（解析版）（人教版2019选择性必修3）.docxVIP

高二期中冲刺不定项专练35道

1．小米醋是以小米为原料，通过煮米、大曲酒酵、汾醋、抄缸、拨缸、存醅、淋醋等工序制成。下列说法正确的是（????）

A．将煮好的小米摊开放凉之后再加入大曲，可以防止高温杀死大曲中的微生物

B．加入大曲后要拌匀再放入缸内，搅拌可以使原料与大曲中的微生物充分混合

C．大曲酒窖阶段需要每隔一段时间将缸打开，可以排气，也可促进酵母菌繁殖

D．抄缸阶段需对醋醅进行翻动，其目的是增加氧气含量，促进醋酸杆菌的繁殖

【答案】ABD

【分析】酒精发酵起主要作用的是酵母菌，通常前期通气使酵母菌进行有氧呼吸，以便大量繁殖，后期密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，醋酸发酵起主要作用的菌种是醋酸菌，在有氧的条件下发酵形成醋酸。

【详解】A、将煮好的小米摊开放凉之后再加入大曲，可以防止高温杀死大曲中的酵母菌等微生物，A正确：

B、加入大曲后要拌匀再放入缸内，搅拌可以使原料与大曲中的微生物充分混合，利于酵母菌发酵充分，B正确；

C、酵母菌无氧呼吸会产生二氧化碳，大曲酒窖阶段需要每隔一段时间将缸打开排气，防止发酵液溢出，C错误；

D、抄缸阶段需对醋醅进行翻动，其目的是增加氧气含量，使醋酸杆菌充分接触氧气，促进醋酸杆菌的繁殖，D正确。

故选ABD。

2．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．为提高发酵产品的品质，可以加入人工培养的单一菌种

【答案】AC

【分析】制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，制作酸奶的乳酸菌属于厌氧菌，只能在无氧条件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型；腐乳是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】A、乳酸菌是一种严格的厌氧菌，利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；

BD、家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，所以都不是纯种发酵，会影响产品品质，为提高产品品质，可以加入人工培养的单一菌种，BD正确；

C、果酒、果醋制作过程中都有CO2产生，溶液的pH都是逐渐降低，C错误。

故选AC。

3．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（）

A．①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pH

B．②步骤接种环经灼烧灭菌后应趁热快速沾取菌液

C．③到④过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理

D．①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行

【答案】ACD

【分析】由图可知：①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

【详解】A、①步骤表示倒平板，为防止杂菌污染，在倒平板之前培养基已经灭菌并调节过pH，A正确；

B、②步骤为用接种环沾取菌液，需在酒精灯火焰旁等接种环冷却后沾取，防止温度过高，将菌种杀死，B错误；

C、③到④过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理，进行纯化，最后一次划线后灼烧，防止污染环境，C正确；

D、①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行，以防被杂菌污染，D正确。

故选ACD。

4．一次性口罩的主要成分为聚丙烯纤维（PP），某科研团队准备从土壤中筛选出能高效降解一次性口罩的细菌。下列操作正确的是（）

A．培养基中应以PP作为唯一碳源

B．挖取的土壤需高压蒸汽灭菌

C．只能使用平板划线法进行接种

D．培养时恒温箱的温度控制在30~37℃

【答案】AD

【分析】微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】A、科研团队的目的是获得高效降解一次性口罩的细菌，而一次性口罩的主要成分为聚丙烯纤维，故用于筛选的培养基唯一碳源是PP，这样其他微生物便无法生存，A正确；

B、挖取的土壤中含有目的菌，不能灭菌，否则无法得到目的菌种，B错误；

C、可以用稀释涂布平板法和平板划线法进行接种，C错误；

D、培养时恒温箱的温度控制在30～37℃，每隔12h统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，D正确。

故选AD。

5．实验室常用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，下列相关叙述正确的是（）

A．放入待灭菌物品后，关闭排气阀，即可打开电源加热

B．一般在压力为