2023-2024学年高二生物期中冲刺（综合题专练15道）（解析版）（人教版2019选择性必修3）.docxVIP

高二期中冲刺综合题专练15道

1．蓝莓酸甜宜人、细腻多汁、气味清香，由蓝莓酿制的蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”和“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。结合图形和相关知识回答下列问题：

(1)制作蓝莓酒的微生物来自，因此过程①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，该生物的呼吸类型是型，利用该生物生产蓝莓酒的原理是（用反应式表达）。

(2)酿制蓝莓醋的微生物是，该微生物只有在时，才能进行旺盛的生理活动；在酿制蓝莓酒的过程中出现酒变酸的原因是，同时在酒的表面观察到的就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。

(3)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将蓝莓汁中的糖分解成乙酸；当缺少时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸。

【答案】(1)附着在蓝莓皮上的野生酵母菌兼性厌氧C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

(2)醋酸菌氧气充足醋酸菌把酒精转化成乙酸菌膜

(3)糖源

【分析】当氧气、糖源都充足时，醋酸菌能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸。在酸性条件下，重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色。

【详解】（1）制作蓝莓酒的微生物来自附着在蓝莓皮上的野生酵母菌，因此过程①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，故该生物的呼吸类型是兼性厌氧型，利用该生物生产蓝莓酒的原理是：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（2）酿制蓝莓醋的微生物是醋酸菌，是好氧型微生物，故该微生物只有在氧气充足的时候，才能进行旺盛的生理活动；在酿制蓝莓酒的过程中出现酒变酸的原因是醋酸菌把酒精转化成乙酸，同时在酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。

（3）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将蓝莓汁中的糖分解成乙酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸。

2．下图为酿制果酒果醋的实验装置。请据图分析回答相关问题：

(1)用此装置制作葡萄酒，在酒精发酵的过程中，需要对气阀（填“a”或“b”）进行关闭，发酵过程中通过气阀b可排出气体。酒精产生的具体场所为，可在酸性条件下用试剂进行检测。

(2)制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的，理由是（2条）。

(3)若利用已制备的葡萄酒，继续使用此装置制作葡萄醋，需改变的条件是：①；②。

(4)实验表明，醋酸菌在气体条件适宜，糖源充足或缺少糖源时都能产生醋酸，请写出当缺少糖源时醋酸菌产生醋酸的反应简式：。

【答案】(1)aCO2（二氧化碳）细胞质基质重铬酸钾

(2)2/3让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖。防止发酵过程中产生的二氧化碳造成发酵液溢出

(3)不断通入氧气温度调整为30-35℃

(4)

【分析】1、果酒和果醋的发酵装置图，其中a表示充气口，b表示排气口，c表示出料口。排气孔的作用是排气，其弯曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；出料口的作用是出料、检测。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】（1）在酒精发酵的过程中，需对气阀a进行关闭，让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，其中的二氧化碳可通过气阀b排出；酒精是酵母菌无氧呼吸第二阶段的产物，场所为细胞质基质；检测酒精可在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，反应颜色为灰绿色。

（2）果酒制作菌种为酵母菌，制作过程中，开始阶段需要让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，后期进行无氧呼吸产生酒精和CO2；为了让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，并防止发酵过程中产生的二氧化碳造成发酵液溢出，制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3。

（3）制作葡萄醋的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，故若利用已制备的葡萄酒，继续使用此装置制作葡萄醋，需改变的条件是：①打开气阀a，不断通入无菌空气；②调整温度为30～35℃。

（4）当缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应简式为：

3．对厨余垃圾正确分类是减少细菌滋生污染环境的重要保障。某研究小组从一餐厨垃圾处理厂分离了能高效降解淀粉、