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酒店厨房承包合同书

甲方：

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1.甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师

长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为个月，即从

年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4.乙方每月总工资为人民币元，每月日~

日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工

资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，

再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未

完成则适当的进行工资下浮。

5.甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方

合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员

违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1.乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜

人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总

厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二

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级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方

人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行

调整。

2.乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证

达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率

比乘菜金营业总额)的%扣除工资。

3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参

加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌

菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。

4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜

，不定时举办如美食节等活动。

5.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失

由乙方承担。

6.乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中

毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲

方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规

程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费

用，还将追究乙方责任。

7.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私

舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失

时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8.乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9.乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的

商业机密。

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10.乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办

理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

11.若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否

则一切后果自负。

12.乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场

购买原材料。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，

甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁

委员会申请仲裁。

四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、

乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方(公章)：乙方(公章)：

法定代表人(签字)：法定代表人(签字)：

年月日年月日

酒店厨房承包合同样本

聘用单位：(简称甲方)、身份证号：

承包厨房者(受聘人)：(简称乙方)、身份证号：

根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方

友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。