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《吃的营养科学观》ppt课件
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2021/10/10星期日
目录
contents
营养学概述
人体所需的营养素
健康饮食原则
不同人群的饮食营养
营养补充与健康食品
现代人常见的营养问题与解决方案
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营养学概述
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营养学是一门研究食物、营养与人体健康关系的科学，它涉及到食物的成分、人体对食物的消化吸收、营养素对人体的作用以及营养素的缺乏与过剩等。
营养学的主要任务是指导人们合理选择和搭配食物，预防营养不良或过剩，促进人体健康。
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近代营养学
随着生物学、化学和医学的发展，近代营养学开始形成。19世纪末，科学家们开始研究食物的成分和人体对食物的消化吸收。
古代营养学
在古代，人们已经意识到食物与健康的关系，如古希腊的希波克拉底和古罗马的塞尔苏斯都提出了饮食与健康的关系。
现代营养学
现代营养学在20世纪得到了迅速发展，人们对各种营养素的作用和需求量进行了深入研究，制定了各种膳食指南和营养素参考摄入量。
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人体所需的营养素
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总结词
提供能量，维持生命活动
详细描述
碳水化合物是人体主要的能源物质，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。它主要来源于谷物、薯类、水果和蔬菜等食物。碳水化合物经消化吸收后，会转化为葡萄糖，供给身体所需的能量，维持日常生命活动。
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提供能量，维持生理功能
总结词
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪可提供9千卡的能量。它主要来源于动物脂肪、植物油和坚果等食物。脂肪除了提供能量外，还对维持体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素吸收等方面发挥重要作用。
详细描述
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总结词
构建和修复组织，合成酶和激素
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤、血液等。蛋白质还参与酶的合成和激素的分泌，对调节生理功能具有重要作用。蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。
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维持正常生理功能，预防疾病
总结词
维生素是人体必需的一类有机物质，在维持正常生理功能方面发挥重要作用。维生素缺乏可能导致各种疾病，如夜盲症、坏血病、佝偻病等。维生素主要来源于新鲜的水果、蔬菜和动物性食物。
详细描述
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健康饮食原则
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平衡饮食是指通过合理搭配食物，确保身体获得所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
平衡饮食应注重食物的多样性，尽量摄入不同种类的食物，避免偏食或挑食。
平衡饮食还应注意摄入与消耗的平衡，避免过度摄入导致肥胖或营养不良。
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根据个人的年龄、性别、身高、体重和活动水平等因素，合理安排每日的热量摄入量，以维持正常的生理功能和体重。
控制热量摄入有助于预防肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病。
控制热量摄入是保持健康的重要原则之一。
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脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入量需适量控制。
适量的脂肪摄入有助于维持细胞的正常功能和代谢，但过量的脂肪摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
脂肪的摄入应注重选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物。
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蔬菜水果是健康饮食的重要组成部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。
多吃蔬菜水果有助于提高饱腹感、促进消化、降低慢性疾病风险等。
建议每日摄入足够的蔬菜和水果，并尽量选择新鲜、多样化的蔬菜水果。
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适量摄入蛋白质有助于维持正常的生理功能，但过量的蛋白质摄入会增加肾脏负担，甚至导致肥胖和慢性疾病等健康问题。
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要构成成分，对生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用。
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不同人群的饮食营养
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孕妇在孕期需要更多的能量、蛋白质、铁、钙和维生素来满足胎儿的生长和自身的健康。
孕期营养需求
建议孕妇在孕期食用富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品，同时多吃新鲜蔬菜和水果，补充铁和钙。
营养补充建议
避免食用生或半生的肉、海鲜和奶制品，以防感染食物中毒和弓形虫病。
饮食注意事项
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儿童营养需求
儿童的营养需求与成人不同，他们需要更多的蛋白质、矿物质和维生素来支持生长发育。
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