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漳州市食品生产加工小作坊允许生产加工
食品目录（第四批）
生产加工范围
序号
类别
品种
推荐执行标准
实施区域
1
炒货食品及坚果制品
炒黑豆、油炸花生等
GB/T22165
全市
2
粮食加工品
2.1大米
GB/T1354
全市
2.2湿米粉
NY/T1512
全市
3
蛋制品
皮蛋
GB/T9694
全市
4
淀粉及淀粉制品
麦芽糖
GB/T20883
全市
5
非发酵性豆制品
（修订）
5.1豆腐
GB/T?22106
GB/T?23494
GB2712
全市
5.2豆腐干
全市
5.3豆签
长泰
5.4腐竹
全市
6
糕点
馅饼
GB/T20977
全市
7
酒类
（修订）
7.1黄酒
GB/T13662
GB/T10781.1
GB/T10781.2
GB/T10781.3
GB2757
GB2758
全市
7.2固态法白酒
全市
7.3老红酒
全市
7.4蒸米酒
全市
7.5配制酒
全市
8
膨化食品
8.1麻枣
GB17401
GB/T22699
全市
8.2米香
全市
9
水果制品
果酱
GB/T22474
全市
10
糖果制品
芝麻丸
GB17399
全市
11
调味品
12.1蒜蓉辣酱
GB31644
全市
12.2花生酱
QB/T1733.4
全市
12
肉制品
13.1肉灌肠（中式香肠）
GB/T23493
SB/T10278
GB2726
全市
13.2油炸肉制品（油炸猪皮）
全市
生产工艺：
1.炒货食品及坚果制品：以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品等工艺。
基本生产流程：（1）黑豆（烘烤类）等：原料筛选→浸泡→烘烤→冷却精选→包装
（2）花生（油炸）等：原料筛选→浸泡→油炸→冷却→搅拌→包装
2.粮食加工品（大米）：以稻谷为原料加工制作的大米等工艺。
基本生产流程：稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→成品包装
粮食加工品（湿米粉）：以大米为原料，经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺制成的产品。
基本生产流程：清洗→磨浆→蒸→成形→包装
3.蛋制品（皮蛋）：以鲜蛋为原料，经用氢氧化钠（烧碱）、食盐、茶叶（添加或不添加）、水等辅料和食品添加剂（含食品加工助剂硫酸铜等）配成的料液或料泥腌制、包装等工艺制成的产品等工艺。
基本生产流程：鸡蛋清洗→腌制→包装
4.淀粉及淀粉制品（麦芽糖）：以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化、精制而成的产品等工艺。
基本生产流程：麦芽捣碎压榨过筛或不压榨过筛（取浆汁或不取汁）→与煮熟的糯米放在桶中混合均匀→糖化→过滤→熬煮浓缩→冷却→包装
5.非发酵性豆制品：豆制品是指以大豆为原料，用非发酵工艺加工制成的产品，如豆腐、干豆腐、豆签、腐竹等工艺。
基本生产流程：原料→清洗浸泡→制浆→凝固→压制→包装（豆腐）
原料→清洗浸泡→制浆→凝固→成型→压榨→切块→包装（豆腐干）→卤制→包装（卤制豆腐干）
原料→磨浆→过滤→煮浆→成型→烘干→包装（腐竹）
6.糕点（馅饼）：按热加工糕点（烘烤糕点）制作的糕点等工艺。
基本生产流程：和面→成型包馅→烘烤→冷却→包装
7.酒类（黄酒）：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒等工艺。
基本生产流程：原料米→浸米→蒸饭→落缸（罐）→糖化发酵→压榨→调色→煎酒→陈化贮存→勾兑→过滤→酒杀菌→灌装封口
酒类（固态法白酒）：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒等工艺。
基本生产流程：粮食煮熟(使其淀粉糊化)→粮食摊凉→粮食复蒸→撒酒曲(按比例,不同酒曲比例不一)→搅拌均匀→装桶发酵→蒸馏提纯→灌装封口
酒类（老红酒）：以稻米等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒等工艺。
基本生产流程：糯米→浸米→蒸煮→拌曲（加入红曲→糖化、发酵（发酵一周以上）→加入米酒（酒精度大于40度的米酒）（浸泡半个月以上）→过滤→成品灌装
蒸馏酒（蒸米酒）：以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒等工艺。
基本生产流程：大米-蒸煮→加酒曲→发酵→蒸馏→存储→勾兑→成品灌装
酒类（配制酒）：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒等工艺。
基本生产流程：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基→调配→混合（或再加工）→灌装封口
8.膨化食品：以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品等工艺
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