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巧克力的分类有哪几种如何鉴别

编者按：巧克力算是一个全球人民都喜欢吃的零食。它的原料产地在非洲和南美，而加工则是欧美居多，消费市场则遍布世界各地。巧克力有哪些种类呢?

巧克力这样一种一不小心就需要长途跋涉的零食，竟然还很容易融化，对运输条件要求也很高。人们不惜为巧克力如此大费周章，倒也说明它的魅力无穷。它究竟为什么如此被我们的味蕾迷恋呢?

这就要从巧克力最主要的原料——可可豆说起。

可可树多长在非洲、南美洲，结的可可果呈橄榄状，约两倍手掌长。将其剖开，里面有三四十粒白色的豆子，这就是可可豆了。

你可能会问，可可豆不是棕褐色的吗?

没错，这些白色的豆子，是还没有处理过的。经过了发酵、晾晒、烘烤等工序，这些白色的可可豆就变成泛着棕褐色光泽的可可豆了。

这时候，把这些可可豆中的油脂榨出来，就是可可脂:它是巧克力细腻滋润、入口即化的关键。因为可可脂的熔点在30度左右，略低于人体体温，所以吃进嘴里，会开始缓慢的融化，这种美妙的口感，是其他油脂代替不了的。

剩下的部分，磨成粉末，就成了可可粉。可可粉提供了巧克力的风味和香味。当然还有苦味也是来自于可可粉。

将可可脂、可可粉和其他的一些原料重新混合起来，用特殊的工具研磨上好几天，让各种原料细腻地融合在一起，反复调温，放入模具中冷却成固体，就成为可以吃的巧克力了。

那么，巧克力里面除了可可脂和可可粉，还有哪些东西呢?不同种类的巧克力，添加